En İyi Kazandibi Tarifi: Evde Nasıl Yapılır?

Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bu nefis tatlı, özellikle hafif tatlı arayanlar için ideal bir seçenek. Kazandibinin sırrı, dibi hafifçe yanmış ve karamelize olmuş ince süt tabakasıdır. Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir kazandibi tarifini adım adım paylaşıyoruz.

Kazandibini evde yapmak sanıldığı kadar zor değil! Sadece birkaç basit malzeme ve biraz dikkatle harika sonuçlar alabilirsiniz. O halde, mutfağınızda bu enfes tatlıyı hazırlamak için hazır olun!

Kazandibi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (yanık tabakası için)

Kazandibi Nasıl Yapılır?

1. Sütlü Karışımı Hazırlayın

Öncelikle derin bir tencereye sütü dökün. Üzerine toz şekeri, unu ve nişastayı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı bırakmamaya özen gösterin; aksi halde karışım topaklanabilir.

2. Tereyağı ve Vanilini Ekleyin

Karışım koyulaşıp kıvam aldığında ocaktan alın. Üzerine tereyağını ve vanilini ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, tatlınıza hafif bir aroma ve parlak bir kıvam kazandıracaktır.

3. Tepsiyi Hazırlayın ve Karışımı Dökün

Geniş bir fırın tepsisinin altına pudra şekerini serpin. Bu şeker, kazandibinin alt tabakasının yanık ve karamelize olmasını sağlar. Hazırladığınız sütlü karışımı tepsiye dikkatlice dökün ve spatula yardımıyla üzerini düzeltin.

4. Yanık Kıvamı Elde Edin

Tepsiyi ocağın üzerine yerleştirerek orta ateşte alt kısmını hafifçe yakın. Bu işlemi yaparken dikkatli olun, tatlının yanık miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakika kadar alt kısmını kontrollü şekilde yakarak oklava yardımıyla hafifçe kaldırabilirsiniz. Böylece kazandibinizin dibinde klasik yanık kıvamını elde etmiş olursunuz.

5. Soğutma ve Servis

Ocağın altını kapattıktan sonra kazandibinizi soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, tatlının kıvam almasına yardımcı olacaktır.

Kazandibiniz soğuduğunda geniş bir spatula veya bıçak yardımıyla dilimleyerek servis tabağına alın. Tatlıyı rulo yaparak da sunabilirsiniz; bu sunum şekli klasik bir Türk sunumudur ve oldukça şık durur.

İpucu: Servis Önerisi

Kazandibinizi servis ederken üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilir veya tarçın ekleyebilirsiniz. Yanına bir top dondurma koyarak bu lezzeti daha da özel hale getirebilirsiniz.

Kazandibinin Püf Noktaları

1. Karışımı Sürekli Karıştırın: Kazandibi yaparken karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmalısınız. Bu sayede kıvamı pürüzsüz olur.
2. Karamelize Şeker Kullanımı: Pudra şekeri, tatlının yanık tabakasını oluşturur. Ancak, fazla yakmaktan kaçının, aksi halde tatlınız acı bir tat alabilir.
3. Soğuma Süresi: Tatlının tam kıvamında olması için mutlaka buzdolabında dinlendirin. Bu, tatlının hem lezzetini hem de kıvamını artırır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kazandibi Kaç Kalori?

Ortalama bir porsiyon kazandibi yaklaşık 150-200 kaloridir. Bu değer, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Tatlıyı hafif bir öğün olarak tüketebilirsiniz.

Kazandibi Hangi Sütlü Tatlılarla Benzerlik Gösterir?

Kazandibi, muhallebi tabanlı bir tatlı olduğu için sütlaç ve tavuk göğsü gibi tatlılarla benzerlik gösterir. Ancak, yanık kıvamı ve karamelize yüzeyiyle kendine has bir lezzeti vardır.

Kazandibi Rulo Şeklinde Nasıl Sunulur?

Kazandibiyi tepsiden geniş bir spatula ile kesip, yavaşça rulo yaparak sunabilirsiniz. Rulo yapmak tatlıya geleneksel bir görünüm kazandırır.

Kazandibi Hangi Tatlılarla Beraber Sunulabilir?

Kazandibiyi dondurma veya taze meyvelerle servis edebilirsiniz. Özellikle vanilyalı dondurma kazandibinin lezzetini tamamlar.

Bu nefis kazandibi tarifi ile sofralarınıza Osmanlı mutfağından gelen bir lezzeti taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!