TÜRKİYE’NİN EKMEK KÜLTÜRÜ Süleyman Demirel’in doğduğu İslamköy’ün ekmeğinin lezzet sırrı mayasında
GÜNDEMİslamköy sakinlerinden Habibe Dolaksız: ”Bu ekmeğin en büyük özelliği ekşi mayalı olması. Rahmetli Cumhurbaşkanımız Süleyman Demirel’in ekmeği de buradan giderdi” Fırıncı Mustafa Kesen: ”Ekşi maya bir önceki ekmeğin hamurundan alınır. Sabah yoğuracakları zaman hamurun içine mayayı katarlar. Yaklaşık 2 saat sonra fırına getirirler, burada pişirilir”
ISPARTA (AA) YALÇIN ÇELEN Türk siyasetinde "baba" olarak anılan merhum 9. Cumhurbaşkanı Süleyman Demirel'in doğduğu İslamköy'ün ekmeği, lezzetiyle damakları tatlandırıyor.
Isparta'nın Atabey ilçesine bağlı İslamköy'de pişirilen ekmek, asırlık ekşi maya ile yoğruluyor. Ekmeğin mayası her defasında bir önceki ekmeğin hamurundan alınıyor. Uzun süre elle yoğrulan hamurdan hazırlanan ekmek, taş fırında odun ateşinde yaklaşık 2 saat pişiriliyor.
Daha sonra sofralarda tüketime hazır hale gelen ekmek, uzun süre bayatlamayan özelliği ve lezzeti ile tercih ediliyor. Yöredeki bu gelenek asırlardır hiç bozulmadan bugüne taşınıyor.
İslamköy'e Demirel'in anıt mezarı ve müzeyi ziyaret için gelenler, bu ekmeği alma fırsatı buluyor. Bunun yanı sıra Türkiye genelinde markalaşan ekmek, il dışından sipariş verenlere kargo veya otobüsle ulaştırılıyor.
Çavdar unundan yapılan yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığındaki İslamköy ekmeği, 9. Cumhurbaşkanı Süleyman Demirel için Çankaya Köşkü'ne de gönderiliyordu.
Demirel'in ekmeği de İslamköy'den gidiyordu
İslamköy sakinlerinden Habibe Dolaksız, AA muhabirine, ekmeğin mayasını önceki yaptıkları ekmekten ayırdıklarını söyledi.
Yapılışı için önce un elediklerini belirten Dolaksız, "Hamuru akşamdan ılık suyla yoğururuz. Ağzını kapatırız. Sabah fırıncıdan sıra alırız. Sonra gelir burada ekmeğimizi pişiririz. Daha sonra ekmeklerimizi alır gideriz. Bu ekmeğin en büyük özelliği ekşi mayalı olması. Rahmetli Cumhurbaşkanımız Süleyman Demirel'in ekmeği de buradan giderdi. İslamköy'ün ekmeği kadar tarhanası, bulguru da meşhurdur." ifadelerini kullandı.
Yazın ekmeği derin dondurucularda muhafaza ettiklerini dile getiren Dolaksız, ekşi mayadan yapılan ekmeğin en büyük özelliğinin 1 ay süreyle bayatlamadan kalması olduğunu ifade etti.
Meyve ağaçlarının odunu kullanılıyor
Fırıncı Mustafa Kesen ise mesleğinin babadan geldiğini aktardı.
Köylü kadınların hamurunu yoğurup hazırladığı ekmeğin kendi fırınında pişirildiğini anlatan Kesen, şöyle konuştu:
"Ekşi maya bir önceki ekmeğin hamurundan alınır. Sabah yoğuracakları zaman hamurun içine mayayı katarlar. Yaklaşık 2 saat sonra fırına getirirler, burada pişirilir. Köylülerimiz buraya odununu dahi getirir. Ekmeğin lezzetinde odunun cinsi bile önemli. Fırında her çeşit odun türü kullanıyoruz. Elma, kiraz, erik, şeftali gibi odunları ekmek güzel piştiği ve lezzetli olduğu için kullanıyoruz. Kara fırın olduğu için ekmeğe koku veriyor."
İlginizi Çekebilir
Şehitkamil’de Kadınların El Emeği Göz Kamaştırdı: 550 Eser Sergilendi
Şehitkamil Belediyesi Aile Merkezlerinde eğitim gören kadınların 8 ay süren eğitimlerin sonunda ortaya çıkardığı eserlerden oluşan El Sanatlar Sergisi, yoğun katılımla açıldı. 550 eserden oluşan sergi büyük beğeni aldı.
KİÜ Öğrencileri TUSAŞ’ta Geleceğin Havacılık Uzmanları Olarak Yetişiyor
Kahramanmaraş İstiklal Üniversitesi (KİÜ) Airbus-TUSAŞ Havacılık Meslek Yüksekokulu öğrencileri, “İşletmede Mesleki Eğitim Programı” kapsamında havacılık ve savunma sanayiinin öncü kuruluşu TUSAŞ’ta uygulamalı eğitimlerine hız kesmeden devam ediyor.
Çimko’dan enerji dönüşümü ve alternatif yakıt kullanımına yönelik adımlar: Alternatif yakıt oranını 5 yılda %63 arttırdı
Çimko, 2025 Sürdürülebilirlik Raporu’nda enerji dönüşümü ve karbon yönetimi alanındaki uygulamalarına ve performans göstergelerine yer verdi. Alternatif yakıt tedarikinde biyokütle içeriğine sahip atıklarla birlikte yüksek kalorifik değere sahip atıkları öncelikli olarak tercih eden Çimko’nun, 2025 yılında fabrikalara ait ağırlıklı ortalama alternatif yakıt ısıl ikame oranı yüzde 17,2 seviyesine ulaşırken, bu oran 2020 baz yılına kıyasla yaklaşık yüzde 63 artış gösterdi.
Şehitkamil’de 3 Mahalleye Yeni Sosyal Tesis Müjdesi
Şehitkamil Belediyesi, ilçenin farklı noktalarında vatandaşların sosyal, kültürel ve sportif ihtiyaçlarını karşılayacak yatırımları hayata geçirmeye devam ediyor. Bu kapsamda Atalar, Battal ve Işıklı mahallelerinde yapımına başlanan sosyal tesislerde çalışmalar tüm hızıyla sürüyor.
Dülük Antik Taş Ocağı'nda Muhteşem Defile! Tarih ve Moda Buluştu
Şehitkamil Belediyesi ile Gaziantep Üniversitesi işbirliğinde düzenlenen 3. Moda ve Tasarım Haftası kapsamında gerçekleştirilen Cosplay ve Sürrealizm Defilesi, Dülük Antik Taş Ocağı’nın eşsiz atmosferinde büyük ilgi gördü. Tarihi dokunun sanatla buluştuğu etkinlikte, genç tasarımcıların özgün çalışmaları izleyenlerden tam not aldı.
AKEDAŞ’ta Bayram Coşkusu: Çalışanlar ve Yöneticiler Bayramlaştı
Kurban Bayramı dolayısıyla AKEDAŞ tarafından düzenlenen geleneksel bayramlaşma programı, kurum çalışanlarını ve yöneticilerini bir araya getirdi. AKEDAŞ yerleşkesinde gerçekleştirilen programda, bayramın birlik, beraberlik ve dayanışma ruhu hep birlikte yaşandı.