Evde Şinitzel Hazırlanışı

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet tavuk göğüs

Panesi İçin

1 su bardağı un

3 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı

Tavuk göğüsünü tavuğun ortasından aşağı doğru keskin bir bıçak darbesi vurun ve tavuğunuzu tam ikiye bölmeden kelebek şeklinde açalım. Bu işlemi yaparken keskin bir bıçağınız var ise çok kolay bir şekilde tek seferde yapabilirsiniz. Her iki tavuğu da bu şekilde hazırlayalım. Bir parça streç filmi tezgahımıza açalım üzerine tavuğumuzu yerleştirelim. Bir parça daha streç film ile tavuğun üstünü kapatalım ve tokmağınızın ya da et döveceğinizin düz yüzeyi ile tavuğunuzu inceltelim. Tavukları döverken parçalarcasına değil ortadan ileriye doğru tavuğu açarcasına dövmeniz önemli bir püf nokta. Tavuğu parçalamadan genişletmek önemli, bu sebeple tavuğu bir miktar genişlettikten sonra süreç filmi açın altaki parçayı düzeltip yeniden tavuğu koyun üst stresi yerleştirip inceltmeye devam edelim. Yeteri kadar incelttiğimiz tavuğun üzerinden bir de et döveceğinin tırtıklı tarafı ile geçelim. Bu tırtıklı tarafı tavuğun üzerinde hafif pütürlükler oluşturuyor ve bu sayede tavuğun paneyi çok daha iyi tutmasını sağlıyor. Geniş bir tavayı ocağa alalım içerisine tereyağı ve zeytinyağını koyarak lezzetli bir yağ karışımı hazırlayıp yağı ısınmaya bırakalım. Her iki tavuğu da bu şekilde incelttikten sonra sırası ile önce una ardından fazla unundan kurtarıp yumurtaya arkasından da galeta ununa bulayıp iyice paneleyelim. Tamamen panelenen tavuğu çok kızgın olmayan yağa yerleştirelim. Şinitzelinizin lezzetli olması için tavuğunuzu kısık ateşte hafif çevire çevire çevirmeniz en önemli püf nokta. Yavaşça kızarıp altın rengi alan tavuğumuzu havlu peçete olan bir tabağa aktarıp fazla yağından arındırıp bir tutam tuz bir tutam karabiber serperek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun