Tavuklu Sezar Salata Hazırlanışı

Malzemeler

2 adet fileto tavuk göğsü (200’er gramlık)

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Salatası için

1 adet büyük boy yedikule marulu

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

1 adet yumurta sarısı

2 diş sarımsak

3 adet ançuez

1/2 tatlı kaşığı dijon hardalı

1/2 adet taze sıkılmış limon suyu

1 tatlı kaşığı worcestershire sos

4 yemek kaşığı toz parmesan peyniri

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

1/2 çay kaşığı tuz

Servisi için

1 su bardağı kruton (fırınlanmış ekmek küpleri)

50 gram traşlanmış parmesan peyniri

Hazırlanışı

Fileto tavuk göğüslerini-deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirelim. Zeytinyağını ızgara izli döküm tavada kızdırdıktan sonra fileto tavuk göğüslerini arkalı önlü renk alana kadar yüksek ateşte kızartalım. Servisi esnasında kullanmak üzere soğumaması için düşük ısıda, önceden ısıtılmış fırında bekletelim. Salatanın yapımı için; marulun yapraklarını tek tek ayıklayıp Bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra buzdolabında bekletelim. Sosu için; ançüezleri küçük parçalar halinde doğrayalım. Sarımsağı tuz ilavesi ile havanda ezdikten sonra ançüezleri ekleyelim ve 1-2 dakika kadar ezelim. Limon suyu, dijon hardalı, toz parmesan peyniri, Worcestershire sos, taze çekilmiş tane karabiber ve yumurta sarısını ekledikten sonra karıştıralım. Zeytinyağını azar azar ekleyip, tüm malzemeyi homojen bir hal alana kadar hızlıca çırpmaya devam edelim. Kuruladığınız marul yapraklarını bıçak değdirmeden elimizle iri parçalara ayırdıktan sonra çukur bir salata kasesine alalım. Krutonları salatanın üzerine serpiştirelim. Fırında beklettiğimiz fileto tavuk göğüslerini dilimledikten sonra servis kasesine alalım. Salatanın sosunu üzerine gezdirelim ve arzuya göre tüm malzemeyi harmanlayalım. Son olarak iri parçalar halinde rendelediğimiz ya da bir sebze soyucu yardımıyla traşladığımız parmesan peynirini salataya ekledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle tüketebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun