Kahramanmaraş’ta Yöresel Lezzetler Kayıt Altına Alınıyor

Kahramanmaraş’ta gastronomi, sadece bir lezzet değil, bir kültürel direniş aracı haline geldi. Depremlerin ardından kentin yeniden ayağa kalkma sürecinde, yöresel mutfak kültürünün yaşatılması için kadın girişimciler, sivil toplum kuruluşları ve yerel yönetim örnek bir iş birliği başlattı.

Şairler Tepesi’nde düzenlenen yemek atölyelerinde, yöreye özgü tarifler usta ellerle yeniden can buluyor. Lokantacılar Derneği’nin katkılarıyla, “zeytinyağlı sumak ekşili sarma-dolma” ile birlikte tescilli “eli böğründe” bu ayki ilk sunumda yer aldı.

? 400 Yöresel Yemek Kitaplaştırılacak

Kentin gastronomi hazinesini kayıt altına almak amacıyla her ay iki yemek tanıtılacak. Tarifler, görseller ve hikâyelerle birlikte toplanarak özel bir kitapta derlenecek. Bu sayede Kahramanmaraş mutfağı belgelenerek unutulmaktan kurtarılacak.

Kahramanmaraş’ın tanıtımı genellikle dondurma ve biber ekseninde yapılsa da, aslında mutfağında 400’ü aşkın geleneksel yemek yer alıyor. Bunların büyük bölümü nesilden nesile sözlü olarak aktarılıyor; şimdi ise yazılı kültüre kazandırılıyor.

Proje, sadece yemeklerin değil, aynı zamanda bir kentin hafızasının korunması anlamında da büyük önem taşıyor. Kadın emeğinin ve yerel iş birliğinin merkezinde olduğu bu hareket, Kahramanmaraş’ın lezzetli mirasını geleceğe taşıyor.