Saldırıyı gerçekleştiren İsa Aras Mersinli’nin, 2014 yılında ABD’de katliam yapan Elliot Rodger’a hayranlık duyduğu ve WhatsApp profilinde Rodger’ın fotoğrafını kullandığı tespit edildi.

Elliot Rodger ve Kanlı Geçmişi

2014 Isla Vista saldırısı ile tanınan Elliot Rodger, 22 yaşındayken Kaliforniya’da 6 kişiyi öldürmüş, 14 kişiyi yaralamış ve ardından intihar etmişti. Rodger, saldırıdan önce video ve manifesto yayımlayarak nefret dolu düşüncelerini açıkça paylaşmıştı.

Bu olay, internetin karanlık köşelerinde “incel” olarak bilinen radikal alt kültürün sembollerinden biri haline gelmişti.

“Incel” İdeolojisi ve Dijital Tehlike

“Incel” (istem dışı bekarlık) ideolojisi, kadınlara ve topluma yönelik öfke üzerine kurulu bir internet alt kültürü olarak biliniyor. Uzmanlara göre bu yapı, özellikle genç erkekleri etkileyerek şiddeti meşrulaştıran bir düşünce sistemine dönüşebiliyor.

Kahramanmaraş’taki saldırganın bu ideolojiye yakın içeriklerle bağlantılı olması, olayın sadece bireysel değil aynı zamanda dijital etkilerle şekillendiği yönündeki değerlendirmeleri güçlendirdi.

Tüyler Ürperten Benzerlikler

Soruşturma kapsamında ortaya çıkan detaylar, iki saldırı arasında dikkat çekici benzerlikler olduğunu gösterdi:

• Saldırganın dijital kimliğinde Rodger etkisi
• Planlı hareket ve ön hazırlık süreci
• Çok sayıda silah ve mühimmatla okula gitmesi
• Saldırı öncesi mesaj/nota bırakılması

Özellikle saldırganın okula 5 silah ve 7 şarjörle gitmesi, eylemin anlık değil planlı olduğunu ortaya koydu.

Uzmanlardan Kritik Uyarı

Uzmanlar, bu tür dijital alt kültürlerin gençler üzerinde ciddi risk oluşturduğunu belirterek aileleri ve eğitimcileri uyardı:

“Eğer bir gencin dijital profilinde Elliot Rodger gibi figürlere hayranlık görülüyorsa, bu durum ciddiye alınmalıdır.”

Kahramanmaraş’taki saldırı, dijital radikalleşmenin çocuklar üzerindeki etkisini bir kez daha gözler önüne sererken, soruşturma tüm yönleriyle devam ediyor.

Zencefil Shot Tüketmenin Faydaları

Sindirim Sistemine Katkıları

• Mide bulantısını ve kusmayı önleyebilir.
• Şişkinlik ve hazımsızlık şikayetlerini hafifletebilir.
• Kabızlık gibi sindirim sorunlarına iyi gelebilir.

Antiinflamatuvar Özellikler

• Romatoid artrit, astım ve bağırsak hastalıkları gibi iltihap kaynaklı rahatsızlıkları hafifletebilir.
• Alzheimer ve Parkinson gibi nörodejeneratif hastalıkların ilerlemesini yavaşlatabilir.
• Ruh sağlığını destekleyerek enerji seviyesini artırabilir.

Diğer Sağlık Faydaları

• Kolesterol seviyelerini düzenleyebilir.
• Kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilir.
• Adet sancıları ve kas ağrılarını hafifletebilir.
• Metabolizmayı destekleyerek kilo kontrolüne katkı sağlayabilir.

Zencefil Shot Tarifleri

Limonlu Zencefil Shot

Malzemeler:

• 24 gram taze zencefil kökü
• 60 ml taze limon suyu

Hazırlanışı:

1. Zencefil ve limon suyu blenderda karıştırılır.
2. Pürüzsüz kıvama geldikten sonra süzülerek servis edilir.

Portakallı Zencefil Shot

Malzemeler:

• 1 adet portakal
• Yarım bardak su
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2,5 cm taze zencefil
• 2,5 cm taze zerdeçal

Hazırlanışı:

1. Tüm malzemeler blenderda karıştırılır.
2. Karışım süzülerek içilmeye hazır hale getirilir.

Alternatif: Limon ve portakalı birleştirerek daha dengeli bir shot hazırlanabilir. Elma, havuç veya pancar gibi ek malzemeler de tariflere dahil edilebilir.

Tüketim Şekilleri ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tüketim Miktarı ve Saklama

• Günlük önerilen tüketim miktarı 30-60 ml’dir.
• Zencefil shot küçük porsiyonlar halinde hazırlanmalı, hava geçirmez şişelerde buzdolabında veya dondurucuda saklanmalıdır.

Olası Yan Etkiler ve Uyarılar

• Aşırı tüketim mide ekşimesi, reflü veya tansiyon düşüklüğüne yol açabilir.
• Kan inceltici ilaç kullananlar veya safra taşına yatkınlığı olanlar doktora danışmalıdır.
• Zencefilin alerjik reaksiyonlara neden olabileceği unutulmamalıdır.

Kimler Tüketmemeli?

• 2 yaşından küçük çocuklar.
• Hamileler, emziren anneler ve kronik rahatsızlıkları olan kişiler, zencefil shot tüketmeden önce doktora başvurmalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Zencefil shot kilo vermeye yardımcı olur mu?
Zencefil, metabolizmayı hızlandırarak kilo verme sürecini destekleyebilir. Ancak sağlıklı bir diyet ve düzenli egzersizle birleştirildiğinde etkili olur.

Zencefil shot çocuklar için güvenli midir?
2 yaşından büyük çocuklar için doktor onayı alındıktan sonra küçük dozlarda tüketilebilir.

Zencefil shot, hem sağlıklı hem de lezzetli bir bağışıklık güçlendirici olarak kış aylarında sıklıkla tercih edilebilir. Doğru şekilde hazırlandığında ve düzenli tüketildiğinde genel sağlığa pek çok fayda sunar. Ancak bireysel ihtiyaçlara ve sağlık durumuna göre uyarlanması önemlidir.

Ustalar bu süreci şöyle anlatıyor:
"Kellelerimizi sabaha kadar yavaş yavaş pişiriyoruz. Bu şekilde hem çorbanın kıvamı oturuyor hem de Maraş paçasına özgü o eşsiz tat ortaya çıkıyor."

Doğal Bir Şifa Kaynağı

Maraş paçası, sadece lezzetli bir çorba olmanın ötesinde, sağlığa pek çok fayda sağlıyor:

• Kolajen ve jelatin deposu: Eklem sağlığını destekliyor.
• Bağışıklık sistemi dostu: Vücudu güçlendirerek soğuk algınlığına karşı koruma sağlıyor.
• Enerji kaynağı: Kış aylarında vücudu dinç tutuyor.

Bu özellikleriyle paça çorbası, geleneksel lezzetlerin şifa dolu bir örneği olarak öne çıkıyor.

Maraş Mutfağının Eşsiz Mirası

Maraş paçası, yüzyıllardır Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bölgenin coğrafyası ve iklimi, bu özel lezzete ayrı bir boyut katıyor. Paça çorbası kadar, haşlanmış kelle de Maraş sofralarının gözde yemeklerinden biri.

Kahramanmaraş'ın zengin mutfak kültürünü temsil eden bu eşsiz lezzet, soğuk kış günlerinde sıcacık bir kaseyle hem ruhu hem de bedeni ısıtıyor.

Maraş'tan Gelen Bir Gelenek
Uzun pişirme sürecinden şifalı etkilerine kadar her yönüyle Maraş paçası, şehir mutfağının adeta bir simgesi. Eğer yolunuz Kahramanmaraş'a düşerse, bu eşsiz çorbayı tatmadan ayrılmamanız tavsiye edilir!

Kazandibini evde yapmak sanıldığı kadar zor değil! Sadece birkaç basit malzeme ve biraz dikkatle harika sonuçlar alabilirsiniz. O halde, mutfağınızda bu enfes tatlıyı hazırlamak için hazır olun!

Kazandibi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 çay bardağı buğday nişastası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri (yanık tabakası için)

Kazandibi Nasıl Yapılır?

1. Sütlü Karışımı Hazırlayın

Öncelikle derin bir tencereye sütü dökün. Üzerine toz şekeri, unu ve nişastayı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı bırakmamaya özen gösterin; aksi halde karışım topaklanabilir.

2. Tereyağı ve Vanilini Ekleyin

Karışım koyulaşıp kıvam aldığında ocaktan alın. Üzerine tereyağını ve vanilini ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, tatlınıza hafif bir aroma ve parlak bir kıvam kazandıracaktır.

3. Tepsiyi Hazırlayın ve Karışımı Dökün

Geniş bir fırın tepsisinin altına pudra şekerini serpin. Bu şeker, kazandibinin alt tabakasının yanık ve karamelize olmasını sağlar. Hazırladığınız sütlü karışımı tepsiye dikkatlice dökün ve spatula yardımıyla üzerini düzeltin.

4. Yanık Kıvamı Elde Edin

Tepsiyi ocağın üzerine yerleştirerek orta ateşte alt kısmını hafifçe yakın. Bu işlemi yaparken dikkatli olun, tatlının yanık miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yaklaşık 10-15 dakika kadar alt kısmını kontrollü şekilde yakarak oklava yardımıyla hafifçe kaldırabilirsiniz. Böylece kazandibinizin dibinde klasik yanık kıvamını elde etmiş olursunuz.

5. Soğutma ve Servis

Ocağın altını kapattıktan sonra kazandibinizi soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bu, tatlının kıvam almasına yardımcı olacaktır.

Kazandibiniz soğuduğunda geniş bir spatula veya bıçak yardımıyla dilimleyerek servis tabağına alın. Tatlıyı rulo yaparak da sunabilirsiniz; bu sunum şekli klasik bir Türk sunumudur ve oldukça şık durur.

İpucu: Servis Önerisi

Kazandibinizi servis ederken üzerine hafifçe pudra şekeri serpebilir veya tarçın ekleyebilirsiniz. Yanına bir top dondurma koyarak bu lezzeti daha da özel hale getirebilirsiniz.

Kazandibinin Püf Noktaları

1. Karışımı Sürekli Karıştırın: Kazandibi yaparken karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmalısınız. Bu sayede kıvamı pürüzsüz olur.
2. Karamelize Şeker Kullanımı: Pudra şekeri, tatlının yanık tabakasını oluşturur. Ancak, fazla yakmaktan kaçının, aksi halde tatlınız acı bir tat alabilir.
3. Soğuma Süresi: Tatlının tam kıvamında olması için mutlaka buzdolabında dinlendirin. Bu, tatlının hem lezzetini hem de kıvamını artırır.

Sıkça Sorulan Sorular

Kazandibi Kaç Kalori?

Ortalama bir porsiyon kazandibi yaklaşık 150-200 kaloridir. Bu değer, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Tatlıyı hafif bir öğün olarak tüketebilirsiniz.

Kazandibi Hangi Sütlü Tatlılarla Benzerlik Gösterir?

Kazandibi, muhallebi tabanlı bir tatlı olduğu için sütlaç ve tavuk göğsü gibi tatlılarla benzerlik gösterir. Ancak, yanık kıvamı ve karamelize yüzeyiyle kendine has bir lezzeti vardır.

Kazandibi Rulo Şeklinde Nasıl Sunulur?

Kazandibiyi tepsiden geniş bir spatula ile kesip, yavaşça rulo yaparak sunabilirsiniz. Rulo yapmak tatlıya geleneksel bir görünüm kazandırır.

Kazandibi Hangi Tatlılarla Beraber Sunulabilir?

Kazandibiyi dondurma veya taze meyvelerle servis edebilirsiniz. Özellikle vanilyalı dondurma kazandibinin lezzetini tamamlar.

Bu nefis kazandibi tarifi ile sofralarınıza Osmanlı mutfağından gelen bir lezzeti taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Aşure İçin Gerekli Malzemeler

Aşure yapımı için gerekli malzemeler oldukça çeşitlidir. İşte temel malzemeler:

• 2 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı incir
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 su bardağı badem
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 limon kabuğu rendesi
• Tarçın çubuğu
• Karanfil
• Su

Aşure Nasıl Yapılır?

1. Buğdayı Haşlayın

Öncelikle buğdayı bir gece önceden suya koyun ve bekletin. Ertesi gün, buğdayı iyice yıkayın ve büyük bir tencerede su ile haşlayın. Bu işlem, buğdayın yumuşamasını ve açılmasını sağlar.

2. Nohut ve Fasulyeyi Haşlayın

Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı ayrı kaplarda haşlayın. Nohut ve fasulye de bir gece önceden suya konulursa daha hızlı haşlanır ve pişme süresi kısalır.

3. Kuru Meyveleri Hazırlayın

Kuru üzüm, kuru kayısı ve inciri yıkayın ve küçük parçalara kesin. Bu meyveler, aşureye tatlılık ve renk katacaktır.

4. Malzemeleri Birleştirin

Büyük bir tencerede haşlanmış buğday, nohut ve fasulyeyi karıştırın. Üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kuru meyveleri ekleyin.

5. Şeker ve Baharatları Ekleyin

Aşure kaynamaya devam ederken, toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Portakal ve limon kabuğu rendesini, tarçın çubuğunu ve karanfilleri de ekleyin. Bu malzemeler aşureye özel bir aroma katacaktır.

6. Ceviz, Fındık ve Badem Ekleyin

Son olarak, ceviz, fındık ve badem içlerini ekleyin. Bu malzemeler aşurenin lezzetini zenginleştirir ve kıvamını arttırır.

7. Servis Edin

Aşureyi kaselere paylaştırın ve soğumaya bırakın. Üzerini nar taneleri, ceviz içi veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Aşureniz servise hazır!

Aşure Yapmanın Püf Noktaları

• Buğdayı bir gece önceden suya koymak, pişirme süresini kısaltır ve buğdayın daha yumuşak olmasını sağlar.
• Kuru meyveleri küçük parçalar halinde doğrayarak aşurenin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayabilirsiniz.
• Aşurenin kıvamını ayarlamak için su miktarını dikkatli kullanın. Aşure çok katı olmamalı, ancak çok sulu da olmamalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Aşure hangi malzemelerle süslenir?

Aşure genellikle nar taneleri, ceviz içi, fındık, badem, kuru üzüm, kuş üzümü ve tarçın gibi malzemelerle süslenir. Süsleme, aşurenin hem lezzetini hem de görünümünü zenginleştirir.

Aşure ne kadar süre saklanabilir?

Aşure, buzdolabında saklandığında 5-7 gün arasında tazeliğini korur. Ancak en lezzetli haliyle tüketmek için ilk birkaç gün içinde yenmesi tavsiye edilir.

Aşure yaparken hangi hatalardan kaçınmak gerekir?

Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, şekerin dengeli kullanılmasıdır. Aşure çok tatlı olmamalıdır. Ayrıca, malzemelerin eşit şekilde pişirilmesi ve kıvamın doğru ayarlanması da önemlidir.

Cool Lime Yapmanın Faydaları

1. Serinletici Etki

Cool Lime, yüksek su içeriği ve limonun ferahlatıcı etkisi sayesinde sıcak günlerde serinlemenize yardımcı olur.

2. C Vitamini Deposu

Limon, C vitamini açısından zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun direncini artırır.

3. Sindirim Sistemine Destek

Limon ve nane, sindirim sistemini destekler ve hazımsızlığı önler. Bu sayede mide rahatsızlıklarına iyi gelir.

4. Doğal ve Sağlıklı

Evde hazırlayacağınız Cool Lime, katkı maddesi ve koruyucu içermediği için doğal ve sağlıklıdır.

Evde Cool Lime Yapımı

Malzemeler:

• 2 adet limon
• 1 adet lime (yeşil limon)
• 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı soda
• Birkaç dal taze nane
• Buz küpleri

Hazırlanışı:

1. Limonları ve lime'ı iyice yıkayın. Bir limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Diğer limonu ve lime'ı dilimleyin.
2. Bir sürahiye limon kabuğu rendesi, limon suyu, dilimlenmiş limon ve lime ekleyin.
3. Toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
4. Soğuk suyu ve sodayı ekleyin.
5. Taze nane yapraklarını ekleyin ve karıştırın.
6. Buz küplerini ekleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

• Tatlılık Ayarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha tatlı bir içecek için bal da ekleyebilirsiniz.
• Aromatik Lezzet: Nane yapraklarını hafifçe ezerek eklemek, içeceğinize daha yoğun bir aroma katacaktır.
• Soğuk Servis: Cool Lime'ı servis etmeden önce buzdolabında bir süre bekletirseniz daha ferahlatıcı bir içecek elde edersiniz.

Cool Lime Alternatifleri

1. Meyveli Cool Lime

• 2 adet limon
• 1 adet lime
• 1 su bardağı taze çilek veya ahududu
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı soda
• Taze nane
• Buz küpleri

2. Hindistancevizi Sütlü Cool Lime

• 2 adet limon
• 1 adet lime
• 1 su bardağı hindistancevizi sütü
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı soda
• Taze nane
• Buz küpleri

3. Zencefilli Cool Lime

• 2 adet limon
• 1 adet lime
• 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 su bardağı soğuk su
• 1 su bardağı soda
• Taze nane
• Buz küpleri

Karpuzlu Smoothie'nin Faydaları

1. Besleyici ve Düşük Kalorili

Karpuz, yüksek su içeriği ve düşük kalorisiyle bilinir. Bir dilim karpuz, sadece 30-40 kalori içerir ve bu da onu diyet dostu bir meyve yapar. Aynı zamanda C vitamini, A vitamini ve antioksidanlar bakımından zengindir.

2. Hidrasyonu Destekler

Karpuz, yaklaşık %92 su içerir. Bu yüksek su içeriği, vücudunuzu nemli tutar ve yaz aylarında ihtiyacınız olan hidrasyonu sağlar.

3. Antioksidan Kaynağı

Karpuz, likopen ve beta-karoten gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak vücudunuzu korur ve hücre hasarını önler.

4. Kas ve Sinir Fonksiyonlarını Destekler

Karpuz, potasyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Bu mineraller, kas ve sinir fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı olur, kas kramplarını önler ve enerji seviyelerini artırır.

Karpuzlu Smoothie Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı doğranmış karpuz
• 1 su bardağı yoğurt (tercihen sade veya vanilyalı)
• 1 muz
• 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
• 1 su bardağı buz
• Taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Karpuzu küçük küpler halinde doğrayın ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Blender'a karpuz, yoğurt, muz, bal veya akçaağaç şurubu ve buz ekleyin.
3. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blend edin.
4. İsteğe bağlı olarak taze nane yaprakları ve limon suyu ekleyin.
5. Smoothie'yi bardaklara dökün ve hemen servis edin.

Püf Noktaları:

• Tatlılık Ayarı: Karpuzunuz yeterince tatlı değilse, bal veya akçaağaç şurubu miktarını artırabilirsiniz.
• Kıvam Ayarı: Daha yoğun bir kıvam isterseniz, yoğurt miktarını artırabilir veya bir avuç yulaf ezmesi ekleyebilirsiniz.
• Serinlik: Daha soğuk bir smoothie için karpuzu önceden dondurabilirsiniz.

Karpuzlu Smoothie Alternatifleri

1. Karpuz ve Çilek Smoothie

• 2 su bardağı doğranmış karpuz
• 1 su bardağı taze çilek
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 su bardağı buz

2. Karpuz ve Ispanak Smoothie

• 2 su bardağı doğranmış karpuz
• 1 su bardağı taze ıspanak
• 1 muz
• 1/2 su bardağı badem sütü
• 1 su bardağı buz

3. Karpuz ve Ananas Smoothie

• 2 su bardağı doğranmış karpuz
• 1 su bardağı doğranmış ananas
• 1/2 su bardağı hindistancevizi sütü
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı buz

Sıkça Sorulan Sorular

1. Karpuzlu smoothie ne kadar sürede tüketilmelidir?

Karpuzlu smoothie, taze olarak tüketildiğinde en lezzetli ve besleyici halindedir. Hazırladıktan sonra en geç 1-2 saat içinde tüketilmesi önerilir.

2. Karpuzlu smoothie'yi nasıl saklayabilirim?

Karpuzlu smoothie'yi buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Ancak en iyi sonuç için aynı gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Eğer ertesi güne saklayacaksanız, içmeden önce tekrar blend etmeniz gerekebilir.

3. Karpuzlu smoothie yaparken hangi yoğurdu kullanmalıyım?

Karpuzlu smoothie yaparken sade yoğurt, vanilyalı yoğurt veya hindistancevizi yoğurdu gibi tercihinize göre farklı yoğurt çeşitlerini kullanabilirsiniz. Daha az kalori için düşük yağlı veya yağsız yoğurt da tercih edilebilir.

4. Karpuzlu smoothie'ye başka hangi meyveleri ekleyebilirim?

Karpuzlu smoothie'ye çilek, ananas, mango, kivi gibi tropikal meyveler ekleyebilirsiniz. Bu meyveler karpuzun tatlı ve ferahlatıcı lezzetiyle mükemmel bir uyum sağlar.

5. Karpuzlu smoothie'yi nasıl daha tatlı hale getirebilirim?

Karpuzlu smoothie'yi daha tatlı hale getirmek için bal, akçaağaç şurubu veya hurma gibi doğal tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz. Ayrıca olgun muz veya vanilya özü de smoothie'nin tatlılığını artırabilir.

Karpuzlu smoothie, hem lezzetli hem de sağlıklı bir içecek seçeneğidir. Yaz aylarında serinlemek ve besleyici bir içecek tüketmek için bu tarifleri deneyebilir, kendi karpuzlu smoothie versiyonlarınızı yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı salep
• 1 paket vanilya
• 1 paket nişasta (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Süt ve Şekerin Hazırlanması: Sütü bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
2. Salep ve Vanilya Karışımı: Salep ve vanilyayı ayrı bir kapta az miktarda soğuk sütle iyice karıştırın.
3. Kaynatma: Süt ve şeker karışımı kaynamaya başlayınca, salepli karışımı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
4. Nişasta (İsteğe Bağlı): Eğer nişasta kullanıyorsanız, nişastayı az miktarda soğuk sütle karıştırın ve tencereye ekleyin. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
5. Soğutma: Hazırladığınız dondurma karışımını ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6. Dondurma Makinesi veya Alternatif Yöntem: Soğuyan karışımı dondurma makinesine dökerek donmasını bekleyin. Eğer dondurma makineniz yoksa, karışımı bir kaba koyup buzluğa yerleştirin ve her 30 dakikada bir karıştırarak donmasını sağlayın.
7. Servis: Dondurma tamamen donduktan sonra servise hazırdır.

Püf Noktaları:

• Sürekli Karıştırma: Dondurma karışımını pişirirken sürekli karıştırın. Bu, dondurmanın pürüzsüz ve krema kıvamında olmasını sağlar.
• Salep ve Nişasta Kullanımı: Salep ve nişasta, dondurmanın kıvamını ve dokusunu belirler. Daha sert bir dondurma için daha fazla nişasta kullanabilirsiniz.
• Soğutma Aşaması: Karışımı soğutmadan dondurma makinesine koymayın. Aksi halde dondurma kristalli bir yapıya sahip olabilir.
• Manuel Karıştırma: Dondurma makineniz yoksa, karışımı buzlukta her 30 dakikada bir karıştırın. Bu, dondurmanın pürüzsüz bir kıvamda olmasını sağlar.

Ek Tavsiyeler:

• Lezzet Arttırıcılar: Dondurmanın lezzetini artırmak için fıstık, ceviz, badem gibi kuruyemişler veya meyve parçaları ekleyebilirsiniz.
• Renk Katmak: Dondurmanın rengini değiştirmek için kakao, vişne suyu gibi doğal gıda boyaları kullanabilirsiniz.
• Kaliteli Malzemeler: Daha lezzetli bir dondurma için taze ve kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.

Afiyet olsun!

Sütlaç Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı su
• Tarçın (üzeri için)

Sütlaç Tarifi Adım Adım

1. Pirinçleri Hazırlama

Öncelikle, 1 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve süzün. Daha sonra bir tencereye alın ve üzerine 2 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

2. Süt ve Şeker Ekleyin

Pirinçler yumuşadıktan sonra, üzerine 1 litre sütü ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte, ara ara karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, 1 su bardağı toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.

3. Vanilya ile Lezzet Katın

Sütlaç karışımına 1 paket vanilya ekleyerek tatlandırın. Vanilyayı ekledikten sonra karışımı birkaç dakika daha kaynatın.

4. Sütlacı Kaseye Dökün

Hazırladığınız sütlacı ocaktan alın ve sıcakken kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırarak soğumasını bekleyin.

5. Tarçın ile Servis Edin

Soğuyan sütlaçların üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpin. Tarçın, sütlacınıza hem güzel bir aroma katacak hem de görsel olarak hoş bir sunum sağlayacaktır.

Sütlaç Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

• Pirinçlerin iyice yıkanması, sütlacın kıvamını etkileyen önemli bir adımdır. Nişastadan arınan pirinçler, sütlacın daha pürüzsüz olmasını sağlar.
• Sütlacın sürekli karıştırılması, sütün dibe tutmasını ve yanmasını önler.
• Vanilya eklemesi, sütlacınıza hoş bir aroma kazandırır. Ancak, damla sakızı veya portakal kabuğu rendesi gibi farklı aromalar da kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlaç hangi pirinçle yapılır?

Sütlaç yapımında genellikle baldo pirinç kullanılır. Baldo pirinç, yüksek nişasta içeriği sayesinde sütlacın daha kıvamlı olmasını sağlar. Ancak, diğer pirinç türleriyle de sütlaç yapılabilir.

2. Sütlaç nasıl kıvam alır?

Sütlacın kıvam alması için pirinçlerin iyi pişmesi ve sütün yeterince kaynaması gereklidir. Ayrıca, sütlacın sürekli karıştırılması da kıvamını etkiler.

3. Sütlaç soğuk mu sıcak mı servis edilir?

Sütlaç genellikle soğuk olarak servis edilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendikten sonra üzerine tarçın serpilerek servis yapılır. Ancak, bazı insanlar sütlacı ılık olarak da tüketebilir.

4. Sütlaç neden sulanır?

Sütlaç, yeterince kaynamadığı veya pirinçlerin tam olarak pişmediği durumlarda sulanabilir. Ayrıca, çok fazla su kullanılması da sütlacın sulanmasına neden olabilir. Bu yüzden ölçülere dikkat edilmesi önemlidir.

5. Sütlaçta kullanılan şeker miktarı azaltılabilir mi?

Evet, sütlaçta kullanılan şeker miktarı damak zevkinize göre azaltılabilir. Daha az şekerli bir sütlaç tercih ediyorsanız, 1 su bardağından daha az şeker kullanabilirsiniz.

6. Sütlaçta vanilya yerine ne kullanılabilir?

Sütlaçta vanilya yerine damla sakızı, portakal kabuğu rendesi veya gül suyu gibi farklı aromalar kullanılabilir. Bu aromalar, sütlaca farklı ve hoş bir tat katacaktır.

Sütlaç, kolay yapımı ve lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu tarifi uygulayarak, evinizde enfes bir sütlaç hazırlayabilir ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu blog yazısında, cevizli kurabiye tarifi ve püf noktalarına dair detaylı bir anlatım bulacaksınız. Hadi mutfağa girelim ve bu harika kurabiyeleri yapalım!

Malzemeler

Cevizli kurabiye yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Bir tutam tuz

Yapılışı

Adım 1: Tereyağı ve Şekeri Çırpın

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikser yardımıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.

Adım 2: Yumurtayı Ekleyin

Çırptığınız tereyağı ve şeker karışımına yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpmaya devam edin. Bu aşamada vanilya özünü de ekleyin ve karıştırın.

Adım 3: Kuru Malzemeleri Ekleyin

Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyin. Elediğiniz kuru malzemeleri yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında, ince doğranmış cevizleri de ekleyin ve spatula yardımıyla karıştırın.

Adım 4: Hamuru Şekillendirin

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırarak düzleştirin.

Adım 5: Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kurabiyelerin kenarları hafifçe kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Fırından çıkan kurabiyeleri bir tel ızgara üzerine alarak soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

• Malzemeler Oda Sıcaklığında Olmalı: Tereyağı ve yumurta gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, kurabiyelerin daha iyi kabarmasını sağlar.
• Unu Eleyin: Unu eleyerek kullanmak, hamurun daha homojen olmasını sağlar ve kabartma tozunun daha iyi dağılmasına yardımcı olur.
• Cevizleri İnce Doğrayın: Cevizlerin ince doğranması, kurabiyelerin içinde eşit şekilde dağılmasını sağlar ve her lokmada ceviz tadı almanızı sağlar.
• Fırını Önceden Isıtın: Kurabiyelerin eşit pişmesi için fırının önceden ısıtılmış olması önemlidir.

Besin Değerleri

Cevizli kurabiyeler, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalıktır. İşte cevizli kurabiyelerin yaklaşık besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal (bir adet kurabiye için)
• Karbonhidrat: 18 g
• Protein: 2 g
• Yağ: 8 g
• Lif: 1 g

Sıkça Sorulan Sorular

1. Cevizli kurabiye hamurunu önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?

Evet, cevizli kurabiye hamurunu önceden hazırlayıp buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, hamuru dondurarak daha uzun süre saklamak da mümkündür. Pişireceğiniz zaman sadece dondurucudan çıkarıp, birkaç dakika oda sıcaklığında beklettikten sonra şekillendirip pişirebilirsiniz.

2. Kurabiyeler neden yayılıyor?

Kurabiyelerin yayılmasının birkaç nedeni olabilir. Tereyağının çok yumuşak olması, hamurun fazla yoğrulması veya fırının yeterince ısınmamış olması yayılmaya neden olabilir. Tereyağını oda sıcaklığında, ancak çok yumuşamış değilken kullanmak, hamuru fazla yoğurmamak ve fırını önceden ısıtmak bu sorunu önleyebilir.

3. Ceviz yerine başka bir kuruyemiş kullanabilir miyim?

Evet, ceviz yerine badem, fındık veya fıstık gibi başka kuruyemişler kullanabilirsiniz. Kuruyemişleri ince doğrayarak hamura ekleyebilirsiniz.

4. Kurabiyeleri daha tatlı yapmak için ne yapabilirim?

Kurabiyeleri daha tatlı yapmak için toz şeker miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, kurabiyelerin üzerine pişirmeden önce biraz toz şeker serpebilirsiniz.

5. Kurabiyeler ne kadar süre taze kalır?

Cevizli kurabiyeler, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün boyunca taze kalır. Daha uzun süre saklamak için kurabiyeleri buzdolabında muhafaza edebilir veya dondurabilirsiniz.

Bu nefis cevizli kurabiye tarifi ile hem kendinizi hem de sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. Mutfağınızda keyifli zamanlar geçirmenizi dilerim!

Kurban Kavurma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 kg kurban eti
• 200 gr kuyruk yağı
• Tuz
• Karabiber

Adım Adım Kurban Kavurma Tarifi

1. Adım: Etlerin Hazırlanması

• İlk olarak, etlerinizi sudan geçirerek üzerindeki kanı iyice temizleyin. Bu, etin pişerken daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar.

2. Adım: Kuyruk Yağını ve Etleri Doğrayın

• Kuyruk yağını ve etleri küçük parçalar halinde doğrayın. Kuyruk yağı, kavurmanın lezzetini artıracak ve ete yumuşaklık katacaktır.

3. Adım: Düdüklü Tencerede Pişirme

• Eğer düdüklü tencereniz varsa, etleri ve kuyruk yağını düdüklü tencerenin içerisine koyun. Su eklemenize gerek yoktur, et kendi suyu ile pişecektir.

4. Adım: Etlerin Pişmesi

• Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve etleri 40-45 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında etler yumuşacık olacaktır.

5. Adım: Tavada Kavurma

• Düdüklü tencerenin kapağını açın ve etleri bir tavaya boşaltın. Orta ateşte, etleri tavada kavurun. Etler güzelce kızarıp lezzetini arttıracaktır.

6. Adım: Baharat Ekleyin

• Son olarak, tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Etlerin baharatları iyice çekmesini sağlayın.

Kurban Kavurma Yapmanın Püf Noktaları

• Et Seçimi: Kurban kavurmasını dana etinden yapıyorsanız, koyun etine göre pişmesi ve yumuşak olması biraz zahmetli olabilir. Dana eti daha sert olduğu için pişirme süresi ve yöntemine dikkat etmek gerekir.

• Etin Dinlendirilmesi: Kurban etini hemen kesildiği gün değil, en azından bir gün buzdolabında beklettikten sonra kavurma yaparsanız, eti daha yumuşak olacaktır. Bu süre zarfında et dinlenir ve lezzeti artar.

• Pişirme Sıcaklığı: Kavurma yaparken önce yüksek ateşte, ardından orta ateşte pişirmeye dikkat edin. Bu yöntem etin dışının güzelce kızarmasını, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.

• Kuyruk Yağı Kullanımı: Kuyruk yağı, etin lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Etlerin yanında pişirilerek kavurmanın daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

• Baharatların Eklenmesi: Tuz ve karabiber gibi baharatları pişirmenin son aşamasında ekleyin. Bu, baharatların yanmasını engeller ve lezzetlerini korur.

Sıkça Sorulan Sorular

Kurban Kavurması İçin Hangi Eti Tercih Etmeliyim?

Kavurma için dana eti ve kuzu eti tercih edebilirsiniz. Dana eti daha sert olduğu için pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Kuzu eti ise daha yumuşak ve yağlıdır, bu yüzden pişirmesi daha kolaydır.

Kurban Kavurması Hangi Yağ ile Pişirilmelidir?

Kavurma yaparken kuyruk yağı kullanılması tavsiye edilir. Kuyruk yağı, kavurmanın lezzetini artırır ve etin yumuşak kalmasını sağlar.

Kavurma Yaparken Su Eklemeli miyim?

Kavurma yaparken su eklemenize gerek yoktur. Et, kendi suyunda pişer ve bu da etin daha lezzetli olmasını sağlar.

Kavurma Nasıl Daha Yumuşak Olur?

Etin dinlendirilmesi, doğru pişirme teknikleri ve kuyruk yağı kullanımı, kavurmanın yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, eti önce yüksek ateşte, sonra orta ateşte pişirmek de yumuşaklık için önemlidir.

Kurban Kavurması Hangi Baharatlarla Tatlandırılmalı?

Kavurma genellikle tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Dilerseniz, damak zevkinize göre kekik, kimyon gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Bu ipuçlarını takip ederek, Kurban Bayramı’nda lezzetli ve yumuşacık bir kavurma yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 kg olgun dut
• Yarım limon suyu
• Yarım su bardağı su
• Toz şeker (isteğe bağlı, tatlılık tercihinize göre)

Tarif:

1. Olgun dutları iyice yıkayın ve saplarını temizleyin. Daha sonra bir tencereye alın.

2. Dutları tencereye koyduktan sonra üzerlerine yarım su bardağı su ilave edin.

3. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte dutlar yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 20-30 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

4. Dutlar piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve bir blender veya çatalla ezerek püre haline getirin.

5. Püre haline getirdiğiniz dutları tekrar tencereye alın. İçine yarım limon suyu ekleyin. Limon suyu, pekmezin kıvamını iyileştirecek ve tatlandıracaktır.

6. Tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 1 saat kadar kaynatın.

7. Pekmezin kıvamı koyulaşmaya başladığında, isteğe bağlı olarak toz şeker ekleyebilirsiniz.

8. Yaklaşık 1 saat boyunca pişirdikten sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlenmeye bırakın.

9. Dinlenen pekmezi temiz kavanozlara doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

10. Ev yapımı dut pekmeniz hazır! Afiyet olsun!

Artık sağlıklı ve doğal bir atıştırmalık olarak veya tatlılarınızda kullanabileceğiniz lezzetli dut pekmenizin keyfini çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Dut pekmezi neye iyi gelir?

Dut pekmezi, demir, potasyum, kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller bakımından zengin olduğu için kansızlık sorununa iyi gelir. Ayrıca sindirim sistemini düzenleyici etkisi bulunur.

2. Ev yapımı dut pekmezi kaç gün dayanır?

Dut pekmezi, uygun koşullarda saklandığında serin ve kuru bir yerde, güneş ışığından uzakta muhafaza edildiğinde uzun süre dayanabilir. Genellikle 1 yıla kadar dayanabilir.

3. Dut pekmezi nasıl saklanır?

Ev yapımı dut pekmezi, steril kavanozlarda saklanmalıdır. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılmalı ve serin, kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.

Malzemeler:

• 1 kg taze vişne
• 750 g toz şeker
• 1 adet limon suyu

Yapılışı:

1. Vişnelerin saplarını temizleyin ve yıkayın.
2. Bir tencereye vişneleri ve toz şekeri ekleyin.
3. Orta ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
4. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısıp ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
5. Reçelin kıvamını kontrol etmek için biraz reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer akışkan bir kıvamda yayılıyorsa pişmiş demektir.
6. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
7. Ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara dökün. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
8. Soğuduktan sonra serin ve kuru bir yerde saklayın.

Püf Noktaları:

• Vişneleri yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın, suyunun reçelin kıvamını bozmasını önlemek için.
• Reçelin kıvamını kontrol etmek için kaşıkla karıştırırken tencerenin altını kısık ateşte tutun.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Vişne reçeli ne kadar süreyle saklanabilir?

Vişne reçelini serin ve kuru bir yerde sakladığınızda, kapalı kavanozda yaklaşık 1 yıl boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.

2. Vişnelerin çekirdeklerini çıkararak reçel yapabilir miyim?

Evet, vişnelerin çekirdeklerini çıkararak da reçel yapabilirsiniz. Ancak, vişnelerin çekirdekleri reçele daha fazla lezzet katar, bu nedenle çekirdekli olarak tercih edilir.

3. Vişne reçeli için hangi vişne çeşidi tercih edilmelidir?

Reçel için en uygun vişne çeşidi daha tatlı olan ve iri taneli olanlardır. Ancak, reçel yapımında kullanacağınız vişnelerin olgun ve taze olmasına dikkat edin.

Malzemeler:

• 1 kg taze çilek
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 adet limon suyu
• 1 su bardağı su

Hazırlık Süreci:

1. İlk olarak çilekleri güzelce yıkayın ve saplarını ayıklayın. Daha sonra iri parçalara kesin veya bütün olarak kullanmayı tercih edin.

2. Bir tencereye doğranmış veya bütün çilekleri yerleştirin.

3. Üzerine toz şekeri ekleyin ve çileklerin üzerini kapatacak şekilde su ilave edin.

4. Limon suyunu da ekleyerek tencereyi ocağa alın.

5. Orta ateşte kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Arada bir karıştırarak çileklerin ezilmesini sağlayın.

6. Reçelin kıvamı koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

7. Soğuyan reçeli steril cam kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.

8. Hazırladığınız çilek reçelini serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Çilek reçeli ne kadar süreyle saklanabilir?

Çilek reçeli, doğru şekilde sterilize edilmiş kavanozlarda muhafaza edildiğinde, serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 1 yıl boyunca tazeliğini koruyabilir.

2. Reçeli koyulaştırmak için başka meyveler de ekleyebilir miyim?

Evet, çilek reçelini daha koyu bir kıvam elde etmek için kayısı veya elma gibi pektin açısından zengin meyveler ekleyebilirsiniz.

3. Şeker miktarını azaltabilir miyim?

Reçelin kıvamını ve dayanıklılığını korumak için genellikle belirli bir oranda şeker gereklidir. Ancak kişisel tercihinize göre şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak reçelin kıvamının ve dayanıklılığının etkilenebileceğini unutmayın.

İncir Reçelinin Faydaları

İncir, lif, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. İncir reçeli de bu faydaları bünyesinde barındırır. Bağışıklık sistemini güçlendirmekten sindirimi kolaylaştırmaya kadar birçok sağlık yararı sağlar. İncirin doğal tatlılığı, reçele ekstra şeker ekleme ihtiyacını da azaltır.

İncir Reçeli Tarifi

Malzemeler

• 1 kg taze incir
• 800 gr toz şeker
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı su

Hazırlık Aşaması

1. İncirlerin Hazırlanması

İncirleri güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Büyük incirleri ikiye veya dörde bölerek daha kolay pişmelerini sağlayabilirsiniz.

2. Şekerleme Süreci

Büyük bir tencereye incirleri yerleştirin ve üzerine toz şekeri eşit şekilde serpin. Tencerenin kapağını kapatarak incirleri bir gece bu şekilde bekletin. Bu süre zarfında incirler, kendi suyunu salacak ve şekerle karışarak lezzetli bir şurup oluşturacaktır.

Pişirme Aşaması

3. Reçelin Kaynatılması

Tencereye suyu ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak reçelin dibe tutmamasını sağlayın.

4. Limon Suyunun Eklenmesi

45 dakikanın sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu, reçelin daha parlak ve dayanıklı olmasını sağlayacaktır. 10 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.

Saklama Aşaması

5. Kavanozlama

Sıcak reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumasını bekleyin. Bu işlem, reçelin uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.

Püf Noktaları

• İncir Seçimi: Reçel için en uygun incirler olgun ve tatlı olanlardır. Aşırı yumuşak veya sert incirler tercih edilmemelidir.
• Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ancak, şeker reçelin kıvamını ve saklama süresini etkilediğinden, çok fazla azaltmamaya özen gösterin.
• Saklama: Reçelinizi serin ve karanlık bir yerde muhafaza ederek uzun süre tazeliğini koruyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

İncir reçeli ne kadar sürede bozulur?

İncir reçeli, uygun koşullarda saklandığında 1 yıl boyunca bozulmadan kalabilir. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi önerilir.

İncir reçeli için en uygun incir türü hangisidir?

En uygun incir türü, tatlı ve olgun olanlardır. Siyah incirler daha lezzetli ve aromatik bir reçel yapmanızı sağlar.

Reçelin şeker miktarını azaltabilir miyim?

Evet, şeker miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz. Ancak, şekerin reçelin kıvamını ve dayanıklılığını etkilediğini unutmayın.

Reçel yaparken limon suyu kullanmak şart mı?

Limon suyu, reçelin parlak olmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlar. Ancak, tercih etmiyorsanız kullanmadan da yapabilirsiniz, bu durumda reçelin dayanıklılığı azalabilir.

İncir reçeline başka aromalar ekleyebilir miyim?

Elbette! Tarçın, vanilya veya karanfil gibi baharatlar ekleyerek reçelinize farklı aromalar katabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde kolayca lezzetli bir incir reçeli yapabilirsiniz. Sabah kahvaltılarında, tatlılarda veya atıştırmalık olarak tüketebileceğiniz bu reçel, doğal tatlılığı ve sağlığa olan faydalarıyla sofralarınıza ayrı bir lezzet katacak.

Sağlık Deposu Birleşimi: Pekmezli Türk kahvesi, özellikle Türkiye'de popüler olan ve pekmezin tatlılığının kahvenin acılığıyla harmanlandığı ilginç bir içecektir. Pekmez, genellikle üzüm, hurma veya keçiboynuzu gibi meyvelerden yapılan yoğun ve tatlı bir şuruptur. Pekmez ve kahvenin bir araya gelmesi, bazı sağlık yararları sağlayabilir:

• Hızlı Enerji Artışı: Kahve doğal bir uyarıcıdır ve kafein içerirken, pekmez doğal şekerler ve karbonhidratlar içerir. Bu kombinasyon, hızlı bir enerji artışı sağlayabilir.

• Demir Deposu: Pekmez, özellikle üzüm pekmezi, demir bakımından zengindir. Demir, anemi önlemede ve enerji seviyelerinin korunmasında önemli bir mineraldir.

• Antioksidan Gücü: Kahve ve pekmez, antioksidanlar açısından zengindir ve serbest radikallere karşı koruma sağlar. Bu, vücudu hastalıklara karşı korur.

Sindirim Dostu: Pekmez, lif içeriği nedeniyle sindirim sistemini destekleyebilir. Ayrıca, bazı pekmez türleri bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Bu da sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı önler.

Mineral Deposu: Pekmez, kalsiyum ve magnezyum gibi kemik sağlığı için önemli olan mineralleri içerir. Bu mineraller, kahve ile birleştirildiğinde, vücudun ihtiyaç duyduğu minerallerin alımını artırır.

Kan Şekerini Dengeler: Kahve, kan şekerini dengelemede yardımcı olabilir. Bu da kan şekeri seviyelerini dengede tutar ve enerji seviyelerini sabitler.

Ancak, pekmezli Türk kahvesinin sağlık yararları kişiden kişiye değişebilir ve aşırı tüketimi bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle diyabet hastaları ve kafeine hassas kişiler, bu tür içecekleri tüketmeden önce bir sağlık uzmanına danışmalıdır.

Unutmayın, pekmezli Türk kahvesinin sağlık üzerindeki etkileri hakkında daha fazla bilgi için daha fazla bilimsel araştırma yapılması gerekmektedir. Bu nedenle, bu bilgiler genel bir rehber olarak kabul edilmelidir.

Depremin şiddeti, şehir genelinde hissedilirken, can veya mal kaybı olup olmadığına dair henüz resmi bir açıklama yapılmadı. Depremin ardından bölgede artçı sarsıntılar yaşanabileceği belirtilerek, yetkililer vatandaşları dikkatli olmaları konusunda uyardı.

Malzemeler:

• 1 paket spagetti makarna
• 5 bardak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Pesto Sos İçin:

• 1 küçük demet fesleğen
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 2 iri diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Derin bir tencereye 5 bardak suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynar suya tuz ve yağı ekleyin. Ardından spagetti makarnalarını ekleyin ve suyunu çekene kadar haşlayın.

2. Haşlanan makarnaları süzmeden bir kenara alın ve sos yapımına geçin. Hazır pesto sos kullanmak istemiyorsanız, küçük bir tavada çam fıstıklarını hafifçe kavurun.

3. Bu sırada fesleğenleri yıkayıp kurulayın. Mutfak robotuna fesleğenleri, çam fıstıklarını, rendelenmiş parmesan peynirini, ezilmiş sarımsakları, zeytinyağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Malzemeler iyice karışana kadar robotu çalıştırın.

4. Pişen makarnanıza biraz yağ gezdirin ve ardından hazırladığınız pesto sosunu ekleyin. Üzerine az miktarda rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.

5. Tüm malzemeleri karıştırıp kaşarlar eriyene kadar ocakta karıştırın. Sonrasında altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Pesto sosu nasıl saklanır?

Pesto sosu, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Üzerini zeytinyağı ile kaplayarak oksidasyonu önleyebilirsiniz. Taze kalması için 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.

2. Pesto soslu spagetti hangi garnitürlerle servis edilir?

Pesto soslu spagetti genellikle cherry domates, rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak fırınlanmış tavuk veya ızgara sebzeler de eklenebilir.

3. Hazır pesto sos kullanabilir miyim?

Evet, hazır pesto sos kullanabilirsiniz. Ancak ev yapımı pesto sosunun tazeliği ve lezzeti daha fazla olacaktır. Hazır sos kullanacaksanız, tarife uygun miktarda eklemeniz yeterlidir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı taze bezelye
• 1 büyük havuç 
• 1 büyük patates (küp şeklinde doğranmış)
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
• 1 su bardağı su veya sebze suyu
• Taze maydanoz veya dereotu (servis için)

Yapılışı:

1. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.

2. Ardından havucu ve ezilmiş sarımsakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

3. Küp şeklinde doğranmış patatesleri ve taze bezelyeleri tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

4. Sebzelerin üzerine toz şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.

5. Son olarak su veya sebze suyunu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

6. Pişen yemeği ocaktan alın ve üzerine doğranmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek servis yapın.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bezelye yemeği kaç gün buzdolabında saklanabilir?

Bezelye yemeği, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında 3-4 gün tazeliklerini koruyabilir.

2. Bu tarife başka sebzeler eklenebilir mi?

Evet, bu tarife isteğe bağlı olarak başka sebzeler de eklenebilir. Örneğin, kabak, kereviz veya yeşil fasulye gibi sebzelerle de deneyebilirsiniz.

3. Bezelye yemeği hangi yemeklerle servis edilebilir?

Bezelye yemeği, pilav, makarna, kızarmış tavuk veya et yemekleri ile harika bir şekilde servis edilebilir. Ayrıca, yanında taze ekmek veya salata ile de servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet hazır tart hamuru
• 300 gram taze çilek
• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Pudra şekeri (servis için)

Yapılışı:

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
2. Hazır tart hamurunu tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
3. Çilekleri yıkayıp saplarını ayıklayın ve dilimleyin.
4. Bir karıştırma kabında süt, yumurta, toz şeker, un ve vanilya özütünü iyice çırpın.
5. Hazırladığınız karışımı tart hamurunun üzerine dökün.
6. Dilimlediğiniz çilekleri tartın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin.
7. Önceden ısıttığınız fırında turta üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).
8. Pişen çilekli tartı fırından çıkarıp oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
9. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Hazır tart hamurunu kullanmak yerine kendi tart hamurunuzu da yapabilirsiniz. Bunun için un, tereyağı, su ve tuz ile basit bir tart hamuru hazırlayabilirsiniz.
• Çileklerinizi dilimlerken eşit büyüklükte dilimler elde etmeye özen gösterin, böylece turta üzerinde daha düzenli bir görüntü elde edersiniz.
• Tartı fırına vermeden önce üzerinde hafifçe çatalla delikler açmak, hamurun düzgün pişmesini sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çilekli turta ne kadar süreyle saklanabilir?

Çilekli tartı buzdolabında sakladığınızda birkaç gün tazeliğini koruyabilirsiniz. Ancak mümkünse taze tüketmek en iyisidir.

2. Turta hamurunu hazırlamak için kullanılan malzemeler nelerdir?

Tart hamuru için genellikle un, tereyağı, su ve tuz kullanılır. Bazı tariflerde yumurta sarısı da kullanılabilir.

3. Çilek yerine başka meyvelerle de turta yapılabilir mi?

Evet, çilek yerine muz, böğürtlen, ahududu gibi meyvelerle de lezzetli turta tarifleri yapılabilir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet domates
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 6 su bardağı su

Hazırlık:

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla yıkayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek ıslatın.

2. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve taze suyla tekrar yıkayın.

3. Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.

4. Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış domatesleri ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin.

5. Salçaları ekleyerek karıştırın ve salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.

6. Süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve suyunu ekleyerek karıştırın.

7. Pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin. Arada bir karıştırarak suyunu kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin.

8. Fasulyeler yumuşayıp sosu koyulaşana kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.

9. Sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Fasulyeleri önceden ıslatmak, pişme sürecini kısaltır ve fasulyelerin daha kolay yumuşamasını sağlar.
• Soğanları pembeleştirmek, yemeğe derin bir lezzet katmanın anahtarıdır.
• Salçaları kavurmak, yemeğin rengini ve lezzetini arttırır.
• Pişirme süresince fasulyelerin su seviyesini kontrol etmek önemlidir. Fasulyelerin kurumasını önlemek için gerektiğinde su ekleyin.

Bu tarif, evde kolaylıkla uygulanabilecek ve kuru fasulyenin enfes tadını mutfaklarınıza taşıyacak adımları içermektedir. Denemekten çekinmeyin ve sevdiklerinizle paylaşın!

Malzemeler:

• 500 gram dana kıyma (yağsız)
• 300 gram kuzu gömlek yağı
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kabın içerisine kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun.

2. Yoğurduğunuz harcı sekiz eşit parçaya bölün ve her bir parçayı elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Köfteleri bir kenara alın.

3. Kuzu gömlek yağını tezgaha alıp, ince dikdörtgen yapraklar halinde kesin.

4. Her bir kuzu gömleği yaprağının ortasına bir köfte yerleştirin ve yaprağı köftenin etrafına sararak dolma şekli verin.

5. Hazırladığınız dolmalı şeftalileri şişlere geçirin ve ızgaraya yerleştirin.

6. Izgarada her bir yüzeyi renk alana dek yaklaşık 5'er dakika pişirin. Kebaplarınızı sıcak olarak servis yapın.

Bu kolay ve lezzetli tarifle şaşırtıcı bir kebap deneyimi yaşayabilirsiniz. Şeftali kebabı, adıyla olduğu kadar lezzetiyle de sizi etkileyecek bir tarif! Afiyet olsun!

Sultan Sarması

Malzemeler:

• 1 su bardağı şeker
• 1.5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 litre süt
• 150 gr Hindistan cevizi
• 2 paket krem şanti (150 gram)
• 400 ml süt

Yapılışı:

1. Hindistan cevizini tepsiye eşit şekilde yayın.
2. Muhallebi için şeker, un, kakao ve sütü karıştırıp pişirin.
3. Tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın, ardından ocaktan alın.
4. Muhallebiyi Hindistan cevizinin üzerine dökün ve buzdolabında 1 saat bekletin.
5. Krem şantiyi süt ile çırpın, muhallebinin üzerine yayın.
6. Rulo şeklinde sarıp dilimleyerek servis yapın.

Dev Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:

• 200 gram tereyağı
• 200 gram esmer şeker
• 150 gram toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• Üzeri için: 2 paket damla çikolata, 1 tablet sütlü çikolata, kaya tuzu

Yapılışı:

1. Tereyağını eritin, şekerlerle karıştırın.
2. Yumurtaları ekleyip çırpın, un, vanilya ve karbonatı ekleyip hamuru yoğurun.
3. Hamura damla çikolata ekleyip buzdolabında dinlendirin.
4. Hamurdan parçalar alıp fırın tepsisine dizin, üzerlerine çikolata ve kaya tuzu serpin.
5. 160 derecede 20 dakika pişirip servis yapın.

Magnolia

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kutu sıvı krema (200 ml)
• 1 paket bebe bisküvisi
• Meyve (çilek, muz, kivi)

Yapılışı:

1. Muhallebi için malzemeleri pişirin, ocaktan alıp tereyağı ve krema ekleyin.
2. Bisküvileri rondodan geçirin, magnolia bardaklarına yerleştirin.
3. Üzerlerine muhallebi dökün, meyve ve bisküviyle süsleyerek servis yapın.

Pavlova Tatlısı

Malzemeler:

• 6 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 çay kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı sirke
• Kreması için: 1 paket krema, 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• Süslemek için: çilek, beyaz çikolata

Yapılışı:

1. Yumurta beyazlarını çırpıp şekeri ekleyin, nişasta ve sirkeyi ekleyip pişirin.
2. Fırın tepsisine yayıp pişirin, ardından kremayı hazırlayıp pavlovanın üstüne sürün.
3. Çilek ve çikolata ile süsleyerek servis yapın.

4 Malzemeli Brownie

Malzemeler:

• 200 gram pudra şekeri
• 4 yemek kaşığı kakao
• 3 adet yumurta beyazı
• 100 gram damla çikolata

Yapılışı:

1. Pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın, yumurta beyazlarını ekleyip çırpın.
2. Çikolatayı ekleyip karıştırın, tepsiye döküp pişirin.
3. Dilimleyip servis yapın, isteğe bağlı sütle servis edin.

İçerik

1. Çikolatalı Milkshake
2. Meyveli Milkshake
3. Vanilyalı Milkshake

Çikolatalı Milkshake

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı çikolata sosu
• 2 top vanilyalı dondurma
• Yarım su bardağı buz
• Krema (isteğe bağlı)
• Çikolata rendesi (üzeri için)

Hazırlanışı:

1. Bir blender içerisine süt, çikolata sosu, dondurma ve buz ekleyin.
2. Malzemeleri iyice karıştırın ve kremamsı bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin.
3. Servis bardağına dökün ve üzerine krema sıkın.
4. İsteğe bağlı olarak çikolata rendesi ile süsleyerek servis yapın.

Meyveli Milkshake

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 olgun muz
• Yarım su bardağı çilek (dondurulmuş veya taze)
• 1 yemek kaşığı bal veya şeker
• 2 top vanilyalı dondurma
• Yarım su bardağı buz

Hazırlanışı:

1. Blendera süt, muz, çilek, bal veya şeker, dondurma ve buz ekleyin.
2. Malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
3. Servis bardağına dökün ve dilerseniz üzerine taze meyve dilimleri ile süsleyerek servis yapın.

Vanilyalı Milkshake

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı vanilyalı dondurma
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• Yarım su bardağı buz
• Karamel sosu (üzeri için)

Hazırlanışı:

1. Blendera süt, vanilyalı dondurma, vanilya özütü ve buz ekleyin.
2. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar blenderdan geçirin.
3. Servis bardağına dökün ve üzerine karamel sosuyla süsleyerek servis yapın.

Muzlu Milkshake

Malzemeler:

• 2 adet olgun muz
• 1 su bardağı vanilyalı dondurma
• 1 su bardağı süt
• Bal veya şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Muzları dilimleyin ve bir blender içerisine ekleyin.
2. Üzerine vanilyalı dondurma, süt ve isteğe bağlı olarak bal veya şeker ekleyin.
3. Malzemeleri iyice karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender'dan geçirin.

Çilekli Milkshake

Malzemeler:

• 1 su bardağı çilek (yıkanmış ve doğranmış)
• 1 su bardağı vanilyalı dondurma
• 1/2 su bardağı süt
• Birkaç damla vanilya özü

Yapılışı:

1. Bir blender içerisine çilekleri, vanilyalı dondurmayı, sütü ve vanilya özünü ekleyin.
2. Malzemeleri iyice karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender'dan geçirin.

Bu basit tariflerle, evinizin konforunda harika milkshake'ler yapabilirsiniz. Şimdi sıkça sorulan sorulara bir göz atalım:

Sıkça Sorulan Sorular

1. Milkshake nasıl saklanır?

   • Yaptığınız milkshake'i hemen tüketemiyorsanız, bir sürahi veya kapaklı bir bardakta buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak mümkünse taze tüketmeye özen gösterin, çünkü bekledikçe kıvamı ve lezzeti değişebilir.

2. Milkshake yaparken hangi süt kullanılmalıdır?

   • Milkshake yaparken genellikle tam yağlı süt tercih edilir çünkü daha kremamsı bir kıvam sağlar. Ancak tercihinize göre az yağlı veya yağsız süt de kullanabilirsiniz.

3. Milkshake'e hangi meyveler eklenir?

   • Milkshake'e çilek, muz, ahududu, böğürtlen gibi meyveler ekleyebilirsiniz. Tercihinize göre farklı meyveler deneyerek kendi özel tarifinizi oluşturabilirsiniz.

4. Milkshake yaparken dondurma yerine ne kullanabilirim?

   • Dondurma yerine dondurulmuş yoğurt veya donmuş meyve kullanarak daha hafif ve sağlıklı bir alternatif yapabilirsiniz. Ayrıca hindistancevizi sütü veya badem sütü gibi alternatif sütler de kullanılabilir.

1. Sütlü Soğuk Kahve
Malzemeler:

1 shot espresso veya 1 tatlı kaşığı granül kahve
1 su bardağı soğuk süt
Dilediğiniz miktarda buz küpü
French press veya süt köpürtücü
Nasıl Yapılır:

Espresso makinesi veya moka pot kullanarak espresso hazırlayın veya granül kahveyi sıcak su içinde çözdürün.
Buzdolabından çıkardığınız soğuk sütü French press veya süt köpürtücü ile köpürtün.
Bir bardağa önce buz küplerini koyun, üzerine hazırladığınız kahveyi ekleyin ve son olarak köpürttüğünüz sütü ilave edip karıştırın. Afiyet olsun!

2. Cold Brew
Malzemeler:

1 litre soğuk su
120 gram kahve (uygun kalınlıkta çekilmiş)
Servis için: Buz küpleri ve süt (isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır:

Taze çekilmiş kahve çekirdeklerini bir sürahiye alın, üzerine soğuk suyu ekleyin ve karıştırın.
Karışımı yaklaşık 12 saat bekletin.
Ardından kahveyi bir tel süzgeç yardımıyla süzerek cam bir kaba alın.
Servis ederken bardaklara buz küpleri koyun, üzerine cold brew kahveyi dökün ve isteğe bağlı olarak süt ekleyerek servis yapın.

3. Dalgona Kahve
Malzemeler:

2 yemek kaşığı granül kahve
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıcak su
200 ml soğuk süt
Nasıl Yapılır:

Kahve, şeker ve sıcak suyu bir kasede çırpıcı ile çırpın. Yaklaşık 15 dakika çırpınca kahve köpürüp katılaşacak.
Bardaklara buz ekleyin, üzerine soğuk sütü dökün.
En üste hazırladığınız kahve köpüğünü ekleyin ve karıştırarak içmeye hazır hale getirin.

4. Iced Latte (Soğuk Latte)
Malzemeler:

2 tatlı kaşığı granül kahve
1/2 çay bardağı sıcak su
2 çay kaşığı şeker
10 buz küpü
2 su bardağı soğuk süt
Nasıl Yapılır:

Granül kahveyi bardaklara paylaştırın, üzerine sıcak su ve şeker ekleyip karıştırın.
Buz küplerini ekleyin, üzerine soğuk sütü dökün ve karıştırarak servis yapın.

5. Bisküvili ve Muzlu Soğuk Kahve
Malzemeler:

4 adet bebe bisküvisi
1 adet orta boy muz
1 çay bardağı filtre kahve (soğuk)
1 çay bardağı soğuk süt
8 adet buz küpü
1 tatlı kaşığı karamel sos (isteğe bağlı)
Nasıl Yapılır:

Bardağın iç kenarlarını karamel sosla süsleyin (isteğe bağlı).
Blenderda bisküvileri, muzu, soğuk kahveyi, sütü ve buz küplerini karıştırın.
Hazırladığınız karışımı bardağa dökün ve isteğe bağlı olarak üstüne karamel sos ekleyip servis yapın.

6. Frappe

Malzemeler:

1 tatlı kaşığı granül kahve
1 çay bardağı (1 parmak eksik) soğuk su
2 adet buz küpü
1 tatlı kaşığı esmer şeker (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı soğuk süt
Nasıl Yapılır:

Bir karıştırma kabına granül kahveyi ve şekeri alın. Üzerine soğuk suyu ekleyin ve karıştırın.
Karışımı krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
Bir bardağa dökün, üzerine buz küplerini ekleyin ve servis yapın.

7. Buzlu Filtre Kahve
Malzemeler:

1 su bardağı süt
6-7 adet kahveli buz küpleri
Nasıl Yapılır:

French press'te veya filtre kahve makinesinde demlediğiniz filtre kahveyi buz kalıplarına doldurun ve dondurun.
Servis yapmak istediğinizde bardağa buzlu kahve küplerini ve soğuk sütü ekleyin, karıştırarak içmeye hazır hale getirin.

8. Karamelli Buzlu Kahve Tarifi
Malzemeler:
300 ml. soğuk kahve
200 ml. süt
2 yemek kaşığı karamel şurubu
1 yemek kaşığı çikolata şurubu
Bir çimdik tuz
1/2 çay kaşığı vanilya özütü
Krema (Üzeri için, isteğe göre)
Karamel tadını sevenleri de unutacak değiliz. Böyle buyurunuz...

Nasıl Yapılır?
Blender’ın içine soğuk kahve, süt, karamel ve çikolata şurubunu ekleyin.
Üzerine tuz ve vanilya katın. Malzemeler tamamen karışana kadar karıştırın.
Ardından bir bardak dolusu buzu blender’a ekleyin ve tekrar karıştırın. Artık gerçek bir smoothie kıvamına sahipsiniz.
Dilerseniz üzerine krema ve ekstra olarak karamel şurubu dökebilir, süslemenizi yapabilirsiniz.

9.Çikolata Kremalı Buzlu Kahve Tarifi
Malzemeler:
400 ml. soğuk kahve
100 ml. süt
2 yemek kaşığı sürülebilir çikolata kreması (Dilediğiniz markayı seçebilir, ya da ev yapımı çikolata kreması kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı şeker
Kahve ve çikolata ikilisini birlikte çok sevenlerin içini ferahlatacak nefis bir kahve karşınızda!

Nasıl Yapılır?
Kahve, süt ve sürülebilir çikolata kremasını blender’a aktarın ve ardından iyice karıştırın.
Karışımı bardağa dökün ve tadın. Dilerseniz biraz daha kahve ya da şeker ekleyebilirsiniz.
Bardağınızı buzla doldurun ve üzerine dilerseniz krema, çikolata sos ya da dondurma ekleyin. Afiyet olsun.

10. Soğuk Kahve Tarifi
Malzemeler:
2 tatlı kaşığı granül kahve
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı çikolata kreması
Granül kahve kullanmayı sevenler için mükemmel bir alternatif olacak bu tarifle her yudumu ferah olacak, adeta tatlı tadında soğuk kahveler yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?
Kahveyi sıcak suda çözdürün ve buz kalıplarına aktarıp en az 2 saat donmasını bekleyin.
Ardından sütü ve kahveli buz küplerini bir blendera alıp karıştırın.
Bardağın içine dilerseniz çikolata kreması ya da şeker koyun.
Ardından blender'daki karışımın yarısını bardağa aktarın.
Blenderda kalan yarısına kakao ekleyip yeniden karıştırın ve bardağa aktarın.
Üzerine kalan kahve küplerini de ekleyin. Afiyet olsun
 

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Öncelikle kuru incirleri küçük küçük doğrayın ve süt ile birlikte bir kaseye alın. İncirleri sütün içinde en az yarım saat bekletin. Bu sayede incirler yumuşayacak ve kekiniz daha lezzetli olacaktır.

2. Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta çırpın. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.

3. Sıvı yağını ekleyin ve karıştırın.

4. Sırasıyla un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek karıştırın.

5. İncirleri süzüp, kek harcına ekleyin. Eğer isterseniz tarçın da ekleyebilirsiniz.

6. Kek harcını yağlanmış bir kek kalıbına dökün.

7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan testi yaparak kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

8. Kek piştikten sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

9. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kuru incirli kek kaç gün taze kalır?

Kuru incirli kek, hava almayan bir kapta saklandığında genellikle 3-4 gün taze kalır. Ancak bu süre, kekin içerdiği malzemelere ve saklama koşullarına bağlı olarak değişebilir.

2. Kek hamuruna tarçın eklemek zorunlu tam ömu?

Hayır, tarçın eklemek tamamen tercihe bağlıdır. Tarçın, keke hoş bir aroma ve tat katar, ancak tarçınsız da yapabilirsiniz.

3. Kuru incirli keki nasıl saklamalıyım?

Kuru incirli keki, hava almayan bir kapta veya streç film ile sarılarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Böylece kekin tazeliğini daha uzun süre koruyabilirsiniz.

Bu basit tarifle kuru incirli kek yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta

Krema İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı krema

Yapılışı:

1. Öncelikle pâte à choux hamurunu hazırlamak için suyu, tereyağını, şekeri ve tuzu bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak hamuru top şeklinde toplayın.
3. Hamuru bir kenara alıp biraz soğumasını bekleyin.
4. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırın. Hamur kıvamını alıp pürüzsüz bir hal aldığında kullanıma hazırdır.
5. Hamuru sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine ufak toplar halinde sıkın.
6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
7. Krema için süt, un, nişasta, toz şeker ve vanilyayı bir tencerede karıştırarak pişirin.
8. Koyulaşmaya başlayan kremanın altını kapatın ve soğumaya bırakın.
9. Soğuyan kremaya kremayı ekleyin ve mikserle çırpın.
10. Pişen profiterollerin ortasını bir bıçak yardımıyla kesin ve içine hazırladığınız kremayı sıkın.
11. Üzerlerine isteğe bağlı olarak çikolata sos veya pudra şekeri serpip servis yapın.

Artık ev yapımı profiterolleriniz hazır! Afiyet olsun!

Sıkça Sorulan Sorular

1. Profiterol nasıl saklanır? Profiteroller, üzerine krema doldurulduktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Ayrıca, ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 2-3 gün taze kalabilirler.

2. Profiterol hamuru neden sönüyor? Profiterol hamuru, pişirme sırasında yeterince kabarmıyorsa veya fırından çıkar çıkmaz sönüyorsa, yumurtaların tamamen karıştığından ve hamurun kıvamının doğru olduğundan emin olun.

3. Profiterol kreması nasıl yapılır? Profiterol kreması, süt, un, nişasta, şeker ve vanilya ile pişirilerek hazırlanır. Pişen krema soğuduktan sonra kremaya krem şanti eklenerek çırpılır.

4. Profiterolün yanına ne gider? Profiteroller genellikle çikolata sosu veya pudra şekeri ile servis edilir. Ayrıca, meyve sosları veya dondurma da profiterol ile harika bir ikili olabilir.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 adet yumurta
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

Yapılışı:

1. İlk olarak şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alın. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra limon dilimini ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın. Ardından oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
2. Hamur için un ve ceviz hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Son olarak ceviz içini ekleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.
3. Hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı silindir şeklinde uzatın ve elinizle üstlerini hafifçe düzleştirin. Ardından bir bardağın ağzını kullanarak hamuru yarım ay şeklinde kesin.
4. Kesilen hamurları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerlerine hazırladığınız soğuk şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbetini çekince servis edebilirsiniz.

Bu nefis Ay Tatlısı tarifiyle sevdiklerinizi tatlı bir sürprizle mutlu edebilir, özel günlerde ve davetlerde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

Hamuru için:

• 250 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tahin
• 2 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı fındık tozu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5 çay bardağı un

Şerbeti için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 8 damla limon suyu

Üstü için:

• 1 tatlı kaşığı antep fıstığı tozu

Yapılışı:

1. İlk olarak şerbetin soğuması için, bir tencereye toz şekeri ve suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın. Ardından limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatıp altını kapatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
3. Hamur için gerekli olan un hariç tüm malzemeleri bir kabın içerisine alın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
4. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
5. Bir çay bardağı yardımıyla hamurun üstüne deniz dalgası şekli verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
6. Fırından çıkardığınız sıcak tatlıların üstüne soğumuş olan şerbeti dökün ve çekmesi için yaklaşık 2 saat bekletin.
7. Son olarak üzerlerini antep fıstığı tozu ile süsleyerek servis yapın.

Bu enfes Deniz Dalgası Tatlısı tarifiyle sevdiklerinizi mutlu edebilir, özel günlerde ve davetlerde misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon

Yapılışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve şekeri tencereye alın. Şeker eriyene kadar kaynatın. Şeker eriyip şerbet kıvamına gelince içine limon dilimini ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.

2. Bir karıştırma kabında un, irmik, pudra şekeri, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın.

3. Üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve sıvı yağı ekleyin. Hamuru yoğurarak yumuşak bir kıvam elde edin.

4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yağlanmış tepsiye dizin.

5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.

6. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için şekerpareleri bekletin.

7. Şekerpareler şerbeti çekince servis yapabilirsiniz. Üzerlerine isteğe bağlı olarak hindistancevizi veya çekilmiş ceviz serpiştirebilirsiniz.

Artık yumuşacık ve mis gibi kokan şekerpareleriniz hazır! Afiyet olsun!

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamını tutturmak için un miktarını gerektiği kadar ayarlayabilirsiniz. Hamur ele yapışmayacak, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
• Şerbeti soğuk olarak şekerparelerin üzerine dökmelisiniz. Sıcak şerbet, şekerparelerin dağılmasına neden olabilir.
• Şekerpareleri fırından çıkarır çıkmaz şerbetini dökmelisiniz. Sıcak şekerpareler, şerbeti daha iyi çekerler.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis şekerpare tarifi ile sevdiklerinize lezzetli bir tatlı sürprizi yapabilirsiniz. Deneyen herkesin beğeneceği bu tarifi mutlaka deneyin!

Malzemeler:

• 4 adet taze limon
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak miktarı ayarlanabilir)
• 6 su bardağı su
• Buz

Yapılışı:

1. Limonları Sıkın: İlk adım olarak, limonları sıkma kabına alın ve suyunu sıkın. Limon suyunu bir süzgeç yardımıyla temiz bir kabın içine aktarın.

2. Şeker Ekleyin: Limon suyunun içine toz şekeri ekleyin. Şekerin miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha az veya daha fazla tatlılık için şeker miktarını düzenleyebilirsiniz.

3. Karıştırın: Şekeri limon suyuyla birlikte iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için birkaç dakika karıştırmaya devam edin.

4. Su Ekleyin: Şeker eridikten sonra, suyu limon ve şeker karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırmak için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.

5. Buz Ekleyin: Limonatanızı serinletmek için içine buz ekleyin. Buz miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha fazla buz kullanarak limonatanızı daha serin ve ferahlatıcı hale getirebilirsiniz.

6. Servis Yapın: Limonatanız hazır! Hazırladığınız limonatayı güzel bir bardak veya cam sürahi içine dökün ve üzerine dilimlenmiş limon veya nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

İpuçları:

• Limonatanızın tadını değiştirmek için nane veya maydanoz gibi taze otlar ekleyebilirsiniz.
• Daha az kalorili bir seçenek istiyorsanız, şeker miktarını azaltabilir veya alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz.
• Limonatanızı daha fazla lezzetlendirmek için limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Bu basit ve lezzetli limonata tarifiyle yazın serinletici bir içecek hazırlamak artık çok kolay! Ev yapımı limonata ile sevdiklerinizi ve misafirlerinizi serinletirken sağlıklı ve doğal bir içecek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı su
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)
• Tarçın veya hindistancevizi (süslemek için)

Yapılışı:

1. İlk olarak, bir tavada irmiği kısık ateşte hafifçe kavurun. İrmik kokusu gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar kavurmak yeterlidir. İrmik kavurulurken sürekli karıştırın ve renginin hafifçe değişmesini sağlayın.

2. Ayrı bir tencerede, suyu ve şekeri birlikte kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Şeker eriyince kavrulan irmiği kaynar suya ilave edin. Ancak dikkatli olun, su sıcak olduğu için bu aşamada taşma olabilir.

4. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İrmik suyu çekene ve koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.

5. Helva kıvamına geldiğinde ocağı kapatın ve üzerine sıvı yağı ekleyin. Yağını ekledikten sonra birkaç dakika kadar daha karıştırarak yağın helvaya iyice yedirmesini sağlayın.

6. Eğer isterseniz içine dövülmüş ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Bu, helvaya ekstra bir lezzet ve kıvam katacaktır.

7. Helvayı ocaktan aldıktan sonra bir süre dinlendirin ve ılınınca servis yapın.

8. Servis tabağına aldığınız irmik helvasını dilerseniz tarçın veya hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• İrmik helvasını yaparken irmiği kavururken dikkatli olun, çok kızartmayın yoksa helva acı bir tat alabilir.
• Helva pişerken sürekli karıştırmak önemlidir, böylece helva eşit şekilde pişer ve topaklanmaz.
• Helva pişerken suyunu yavaş yavaş ekleyin, böylece kıvamını daha rahat kontrol edebilirsiniz.
• Helvayı ocaktan aldıktan sonra üzerine streç film veya kapakla örtmek, helvanın daha yumuşak olmasını sağlar.

İşte lezzetli irmik helvası tarifi bu kadar basit! Şimdi siz de bu tarifi deneyerek misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Afiyet olsun!

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• Şerbeti için:
  • 3 su bardağı su
  • 3 su bardağı toz şeker
  • Yarım limon suyu

Yapılışı:

1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için su ve toz şekeri tencereye alın ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
2. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynatın. Şerbet kıvam alıp hafifçe koyulaşınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Bir karıştırma kabında irmik, un, yoğurt, sıvı yağ ve kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avucunuzla bastırarak şekil verin. Ortasına hafifçe bastırarak kalburabastı şeklini verin.
5. Hazırladığınız kalburabastıları önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
6. Fırından çıkardıktan sonra ılınan şerbeti sıcak kalburabastıların üzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra servis yapabilirsiniz.
7. Servis tabağına aldığınız kalburabastıların üzerine hindistan cevizi serpip servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Hamuru yoğurduktan sonra dinlenmesi için bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Bu şekilde hamurun kıvamı daha iyi olacaktır.
• Şerbeti, kalburabastıların sıcaklığında soğutmadan önce oda sıcaklığına gelmesine dikkat edin. Aksi halde tatlılarınız çabuk yumuşayabilir.
• Kalburabastıları pişirirken aralarında yeterli mesafe bırakmaya özen gösterin, çünkü fırında hafifçe kabaracaklardır.

Artık bu enfes kalburabastı tarifiyle sevdiklerinize harika bir tatlı ziyafeti çekebilirsiniz. Afiyet olsun!

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

(15 Kaselik)

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı haşlanmış fasulye
• 150 gram kuru kayısı
• 150 gram kuru incir
• 150 gram kuru üzüm
• 1 su bardağından biraz az fındık
• 2 litre su (buğdayları pişirmek için)
• 4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
• 1,5 su bardağı sıcak süt
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 1 fiske karabiber

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım.
2. Buğdayı yıkayıp, tencereye alalım, üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım. Çıkan sarı suyu süzelim. Aynı işlemi bir kez daha yapalım ve suyunu süzelim.
3. Daha sonra üzerine 2 litre kadar su ekleyip, 50 dk kadar buğdayı kaynatalım. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp, suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız, 15 dk kaynatmak yeterli olacaktır.).
4. Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayalım.
5. Ardından doğradığımız bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyelim ve bekletelim.
6. Arada gerektikçe sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Suyu azalan buğdaylarımıza biraz daha sıcak su ekleyelim.
7. Yaklaşık 50 dakika kadar kaynattığımız ve yumuşayan buğdaya yıkanmış pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyelim ve 15 dk kadar kaynatalım.
8. Küçük bir cezve içerisine karanfil alalım ve suyu da ekleyerek 10 dakika kadar kaynamaya bırakalım.
9. Bu sırada suyu azalan buğdaylarımızın üzerine tekrar sıcak su ilave edelim.
10. Son olarak süzgeçten geçirdiğimiz karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ekleyerek karıştıralım ve yaklaşık 15-20 dk daha kaynatalım.
11. Hazırladığımız aşuremizi tek tek cam kaselere bölüştürelim. Biz bu ölçüler ile 15 kase aşure elde ettik.
12. Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Daha çok malzeme ile 15 kase aşure elde edebileceğiniz tarif Şimdiden Afiyet Olsun.

DENİZ TARAĞI NEDİR?

Deniz tarağı bazı bivalvia yumuşakçalarının ortak adıdır. Bu kelime, çoğu zaman sadece yenilebilir ve infauna formunda yaşayan türleri tanımlamakta kullanılır. İnfauna formunda yaşayan türler, hayatlarının çoğunu kısmen okyanus tabanındaki kumda gömülü olarak geçirirler. Deniz tarakları, yaklaştırıcı kas ile birbirine bağlanan eşit büyüklükte iki kabuğa ve güçlü bir kazıcı ayağa sahiptir. Deniz tarakları alt katmana bağlı olarak yaşamazlar (buna karşılık istiridye ve midyeler alt katmana bağlı olarak yaşarlar). Ayrıca dibe yakın da yaşamazlar. Deniz tarakları kazılarak deniz tarağı çorbası yapımında kullanılır. Palourde tarağı gibi birçok yenilebilir deniz tarağı oval veya üçgen şeklindeyken, solinyalar (denizçakısı) uzatılmış paralel yüzlü kabuğa benzer.

Bazı deniz tarakları 1 yıl yaşayabilirken, en az 500 yaşında olduğu tespit edilen bir tür de vardır.

DENİZ TARAĞI NASIL YAPILIR?

• Zeytinyağı, taze kekik, maldon tuzu ve tane beyaz biberle marine ettiğiniz deniz taraklarını kızgın tavada alt üst ederek mühürleyin.
• Tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini ufalayın. Süt, krema, mayonez, tuz, taze çekilmiş tane beyaz biber ve sarımsak püresi ilavesiyle karıştırın.
• Yenilebilir toprağı, üç göz şeklini alacak şekilde servis tabağına 1/2'şer yemek kaşığı kadar yerleştirin. Üzerlerine hazırladığınız tarator sostan ekleyin.
• Bu yuvaların üzerine mühürlenmiş deniz taraklarını koyup nane sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

DENİZ TARAĞI NASIL TEMİZLENİR?

• Deniz tarakları temizlenirken daima dikkatli olmak gerekir.
• Çünkü nazik bir iç yapısı olduğu için içindeki etli kısım zayi olmaması lazım. Deniz taraklarını temizlemeden önce bol su ile yıkamanız gerekir.
• Deniz taraklarının kabuklarında yer alan küçük yosun ya da kum kalıntılarını sert bir fırça yardımı ile temizlemesi gerekir.
• Deniz taraklarının kabuğunu açmak için ise özel istiridye bıçağını kullanarak bıçak yardımıyla açmalısınız ve bu bıçak ile deniz tarağının kaslı beyaz bölümünü kabuğundan nazikçe ayırmanız gerekiyor.
• Deniz tarağının yenen bu kısmını parçalamadan çıkarttıktan sonra bol su ile yıkanması pişirilmeye hazırlanması için yeterlidir.
• Fırınlama, kızartma veya sotelemenin yanı sıra çiğ olarak da farklı damak tatlarına hitap eden deniz canlısının tüketimi de oldukça faydalı bir üründür.

500 gr orta yağlı kıyma

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Tuz

Sosu için

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Üzeri için

4 adet domates

4-5 adet biber

10 adet arpacık soğan

6-7 diş sarımsak

Hazırlanışı

Patlıcanları dilimleyip tuzlu suda biraz bekletelim. Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğuralım. Üzerini kapatarak yarım saat buz dolabında dinlendirelim. Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları tepsiye nasıl arzu ederseniz dizelim. Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayalım. Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirelim. Tepsinin üzerini folyo ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakalım. 30-35dk sonra kontrol edip patlıcan ve köfteler yumuşamış ise folyoyu alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin. Yemeğimiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

1 su bardağı un

1 su bardağı süt

Tuz

4 yumurta

Maydanoz

Dereotu

Yeşil soğan

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Karıştırma kabına un, süt ve yeteri kadar tuzu alıp çırpalım. Yumurta ekleyip tekrar çırpalım. Doğranmış maydanoz, dereotu ve yeşil soğan ilave edip karıştıralım. Uygun bir tavaya hafif sıvı yağ sürüp ısıtalım. Hazırladığımız hamurdan 1 kepçe kadar tavaya boşaltalım. Çevirerek arkalı önlü pişirelim. Hamurumuz bitene kadar bu işleme devam edelim. Biz bu tariften 6 adet kaygana elde ettik. Kayganamızı sıcak sıcak servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

3 yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 su bardağından az sıvı yağ

2.5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 kase vişne

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Süt, yoğurt, sıvı yağ ilave ederek çırpmaya devam edelim. Son olarak elenmiş yaklaşık 2,5 su bardağı un,1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilyayıda ekleyip spatula ile köpüğünü söndürmeden karıştıralım. Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıbımıza hamurumuzun yarısını boşaltıp,üzerine vişnelerin yarısını serpelim. Kalan hamurumuzuda boşaltarak tekrar kalan vişnelerimizden yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında yaklaşık 35-40 dk pişirelim. Kekimizi servis tabağına ters çevirip pudra şekeri serpelim ve dilimleyerek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı kuru maya

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı ılık su

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığısıvı yağ (ya da zeytinyağı)

1 tatlı kaşığıtuz

3,5-4su bardağı un (aldığı kadar)

Üzeri İçin

1 kase acuka

1 kase peynir (sevdiğiniz herhangi çeşitten)

Hazırlanışı

Su, maya ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri geniş bir yoğurma kasesinde karıştıralım. Mayanın çözünmesi ve aktifleşmesi için bir kenarda bekletelim. Aktifleşen mayanın üzerine süt, yumurta ve yağı karıştıralım. Üzerine kalan şekeri ve tuzu ekleyelim. Unu azar azar ilave ederek hamuru güzelce yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bir bez örtelim. 15 dakikada bir hamurun havasını alarak tekrar yoğurup ve bu işlemi 3 defa tekrarlayalım. En son bezi tekrar üzerine kapatıp ve yarım saat daha mayalanmasını bekleyelim . Hazır olan hamurumuzu unlu bir tezgaha serelim ve açalım. Üzerine hazırladığımız acukayı sürelim. Peyniri serpip ekleyelim. Rulo yapıp güzelce saralım. Eşit parçalara böldükten sonra şekil verip fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serperek önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.  

Şimdiden Afiyet olsun

5 adet yufka

Sosu için

1 adet yumurta

4 yemek kaşığı yoğurt

100 gr eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı soda

2 su bardağı beyaz peynir

3 su bardağı kaşar peyniri

Yarım demet maydanoz

1 paket kabartma tozu

Üzeri için

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

Öncelikle böreğimizin sosunu hazırlayalım. Bunun i için uygun bir kaba yumurta, yoğurt, eritilmiş tereyağı, süt, sıvı yağ ve sodayı alarak malzemeler güzelce karışana kadar tel çırpıcı ile çırpalım. Ardından üzerine beyaz peynir, kaşar peyniri rendesi, kıyılmış maydanoz ve kabartma tozunu da ilave ederek karıştıralım. Tezgahın üzerine yufkamızdan bir tanesini serelim. Üzerine hazırladığımız sostan gezdirelim. Üzerine 2. kat yufkamızı da serelim ve tekrar sosumuzdan gezdirerek her yerine gelmesini sağlayalım. Toplamda 5 kat yufkamızı üst üste yerleştirerek böreğimizi hazırlayalım. Son kat yufkamızı da serip iç harcını yaydıktan sonra yufkalarımızı çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirelim. Hazırladığımız ruloyu 3 eşit parçaya bölelim. Tezgahın üzerine aldığımız streç filmin ortasına börek parçalarımızdan bir tanesini alıp saralım. Diğer parçaları için de aynı işlemi uygulayalım ve 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Dinlenen böreğimizi dolaptan alalım ve dilimleyerek pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim. Tepsiye yerleştirdiğimiz böreklerin üzerine sürmek için bir kasede yoğurt ve yumurtayı çırpalım. Daha sonra börek dilimlerinin üzerine sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fansız fırında yaklaşık 40 dakika pişmeye bırakalım. Altı üstü güzelce kızaran böreklerimizi fırından alalım ve ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

1 adet yufka

200 gr ince dilimlenmiş kaşar peyniri

1 adet yeşil biberi

7-8 dilim pastırma

1 adet domates

Karabiber

Kızartma için

Ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Kaşar, yeşil biber, pastırma ve domatesi küçük küp şeklinde doğrayalım. Doğradığımız bütün malzemeleri karabiberde ekleyerek güzelce karıştıralım. Yufkamızı bir tezgaha alalım ve 8 eşit parçaya üçgen şeklinde keselim. Yufkalarımızın içine karıştırdığımız malzemelerden bir miktar koyalım ve kalın ucundan ince ucuna doğru katlaya katlaya kapatalım. Hamurun ucunu yapıştırmak için az miktar su kullanabilirsiniz. Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartalım. Kızarttıktan sonra peçeteye alalım ve fazla yağını alalım. Nefis böreğimiz servise hazır.  

Şimdiden Afiyet olsun

2 su bardağı haşlanmış nohut

1 adet soğan

Dereotu

Maydanoz

Tuz

Karabiber

Pul biber Kimyon

10 yemek kaşığı un

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

Haşlanmış nohutları robotta çekelim. Üzerine kuru soğan, dereotu ve maydanozu ilave edip robotta tekrar çekelim. Yoğurma kabına aldığımız nohutun üzerine tuz, karabiber, pul biber, kimyon, un, yumurta ve kabartma tozunu ilave ederek yoğuralım. Hazırladığımız harçtan parçalar alarak köfte şeklini verelim. Isıttığımız sıvı yağda köftelerimizi çevirerek kızartalım. Nohut köftelerimiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

700-800 gr taze fasulye

1 çay bardağı zeytinyağı

2 adet orta boy kuru soğan

3 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber

Hazırlanışı

Tencereye 1 çay bardağı yağı ilave edin . Yemeklik doğradığımız soğanları üstüne ekleyin bir tutam tuz atıp pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra salçalarını ve karabiberini ekleyin salçaların kokusu çıkana kadar kavurun ve fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Nefis mis gibi fasulyeleriniz hazır. İnanın çok seveceksiniz. Mutlaka deneyin

Şimdiden Afiyet olsun

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan

3 yeşil biber

2 domates

Yarım yemek kaşığı salça

Yarım kilo bamya

Tuz

Karabiber

Pul biber

Yarım limon suyu

5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı alarak kavuralım. Soğanlar pembeleşince doğranmış yeşil biberi ekleyerek kavurmaya devam edelim. Doğranmış domates ve salçayı da ekleyerek karıştıralım. Temizlenmiş bamyayı da ilave edelim ve 5 dakika kavuralım. Yeteri kadar tuz, karabiber, pul biber, yarım limonun suyunu ve sıcak suyu ekleyerek karıştıralım. Yemeğimizi orta ateşte 40-45 dakika karıştırmadan pişirelim. Bamya yemeğimiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

4 adet orta boy patates

5 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 dal biberiye

1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağının içerisine sarımsak ve biberiyeyi ilave ederek karıştırın. Patatesleri kabuklu bir biçimde güzelce yıkayın. Tüm kir, toz ve toprağından arındırın. Ardından patatesleri kağıt havlu ya da bezle kurulayın. Patateslerin iki yanına ince bir çubuk koyarak, keskin bir bıçak yardımıyla tam derine inmeden çok sık aralıklarla bir şekilde patateslerinizi kesin. Patatesleri bir borcama ya da seramik pişirme kabına aktarın. Bir fırça yardımıyla bu karışımı patateslere sürün. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. 180 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Çıkarıp kalan yağı üzerine fırça ile tekrar sürün ve 15-20 dakika daha fırında pişmeye bırakın. Yelpaze patatesimiz hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

2 adet patlıcan

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

1 avuç dolmalık fıstık

1 adet domates

3 su bardağı sıcak su

Tuz Karabiber

Hazırlanışı

Önce küp küp doğrayıp tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kurulayıp kızgın yağ içerisinde kızartalım. Patlıcanlarımızı havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirelim. Pilav için uygun bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyelim. Sonra tencereye doğranmış soğanı ilave edelim. Soğan pembeleşince dolmalık fıstığı üzerine ilave edelim. Domatesin kabuğunu soyalım ve  rendeleyelim. Domatesi ve 15 dk ılık suda beklettiğiniz pirinci tencereye ekleyelim ve güzelce kavuralım. Kavurduğumuz pirince kızartılan patlıcanları ekleyelim. Üzerine yeteri kadar tuzu , karabiberi ve sıcak suyu ilave edip karıştıralım. Önce yüksek ateşte pişirelim göz göz olmaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Pilavımızı 15-20 dk demlendirdikten sonra servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

125 gr tereyağı

1 çay bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı fındık

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağı un

Şerbeti İçin 

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı

Önce tatlının şerbeti için tencereye toz şeker ve suyu alarak karıştıralım. Şerbeti 10 dk kadar kaynatalım ve sonra 3-4 damla limon suyunu ekleyip 5 dk daha kaynatıp şerbeti ılımaya bırakalım. Hamuru için yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurtayı alarak karıştıralım. Üzerine irmik, çekilmiş fındık, kabartma tozu, vanilya ve unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurun yarısını alarak tezgahın üzerinde rulo şeklinin verelim. Daha sonra üzerine bastırarak yaklaşık 6 cm genişliğinde yayalım. Hamuru bardak veya kurabiye aparatı ile ay şeklinde keselim. Kalan hamuruda bu şekilde hazırlayalım. Borcama yerleştirdiğimiz tatlıların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çatal ile çizikler atalım. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında yaklaşık 25-30 dk pişirelim. Fırından aldığımız tatlımıza şerbeti gezdirelim ve şerbeti çekinceye kadar tatlımızı dinlendirelim. Ay doğdu tatlımız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

3 su bardağı un

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

1,5 çay kaşığı tuz

1 paket instant maya

Üzeri için

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı kaşar peyniri rendesi

1 tatlı kaşığı kekik

3-4 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

İlk olarak un ve tuzu karıştıralım. Unun ortasını çukurlaştıralım ve instant maya, toz şeker, ılık süt,  zeytinyağı ve ılık suyu ekleyelim. Kenarlardaki unu yavaş yavaş çukura ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım. Yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam elde ettikten sonra hamurumuz hazır demektir. Üzerini streç filmle kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu arada sosu için sarımsağı yarım çay kaşığı tuzla birlikte havanda dövelim. Ardından bir kaseye zeytinyağı, dövdüğümüz sarımsak ve kekiği alıp güzelce karıştıralım. Sarımsaklı sosumuz böylelikle hazır. Şimdi pişirme kağıdından bir tane alıp fırın tepsisine yerleştirerek bir kenarda bekletelim. Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve toparlayalım. Hamurdan eşit parçalar elde edebilmek için önce ikiye bölelim ardından her iki parçayı da 6’ya bölelim. 12 parça hamuru tek tek dıştan içe doğru toparlayarak beze haline getirelim. Şimdi bezelerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizelim. Ardından kaşığımızı hazırladığımız sosa batırarak ıslatalım ve her bir bezenin üzerine bastırarak hamuru hafif çukurlaştıralım. Daha sonra hamurların ortalarına sarımsaklı sostan bolca dökelim. Bu sefer elimizle bastırarak hamurları iyice genişletelim. Sarımsaklı ekmeklerimiz fırına girmeye hazır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım. Sürenin sonunda ekmekleri fırından alalım ve üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirinden serpiştirelim. Dilerseniz bu aşamada tekrar sarımsaklı sostan da sürebilirsiniz. Şimdi ekmeklerimizi tekrar fırına verelim ve peynirler eriyinceye kadar yaklaşık beş dakika daha pişirelim. Sarımsaklı ekmeklerimiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

Bulgur köftesi için

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı hafif tepeli un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak rendesi
• 1,5 çay kaşığı tuz
• Yarımşar çay kaşığı karabiber pulbiber kimyon kırmızı toz biber

Köftenin sosu için

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 yemek kaşığı köftenin haşlama suyu
• Domates rendesi (İsteyen ekleyebilir

Yoğurtlu Köz Patlıcanlı Bulgur Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları yıkayıp her tarafından delip varsa ocakta közmatikte veya fırında közleyin. Közlenmiş patlıcanların ince ince doğrayın ve kaseye alın.
2. Üzerine katı yoğurt, sarımsak rendesi ve tuz ekleyip karıştırın.
3. Bulguru bir su bardağı sıcak su ile ıslatıp karıştırarak üzerini kapatıp 10-15 dakika şişmeye bırakın
4. Bulgur şişince üzerine köfte malzemelerini ekleyip iyice yoğurun. Elinizi hafif ıslatıp fındıktan biraz büyük toplar yuvarlayın ve hafif un serptiğiniz servis tabağına alın.
5. Tencereye su ekleyip kaynadıktan sonra köfteleri tencereye koyun. Ara ara karıştırıp 15-20 dakika su üzerine çıkana kadar haşlayıp süzün. Tadım yaparak pişme kıvamını kontrol edebilirsiniz.
6. Geniş bir tavaya sıvı yağ ve salçayı ekleyip kavurduktan 4-5 yemek kaşığı köftenin haşlama suyundan ekleyin. Salçalı sosa bulgur köftelerini ve tuz ekleyip birkaç tur çevirip ocağı kapatın.
7. Hazırladığımız yoğurtlu köz patlıcan yatağına bulgur köftelerini ekleyip üzerine tavada kalan sosu gezdirin ve ince ince doğradığımız maydanoz ile süsleyip servis edin. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

• Küçük bir kase süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı normal yoğurt
• 1 bağ roka
• 2 tane kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Dereotu
• Taze nane
• Karabiber
• Tuz
• Zeytinyağı

Yoğurtlu Roka Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Rokayı temizleyip iri iri doğrayıp hazırladım.
2. Genişçe bir kasede yoğurt,mayonez,ince kıyılmış dereotu,taze nane,rendelenmiş kornişon turşu,karabiber,tuz ile iyice karıştırdım.
3. Üzerine rokayı ilave edip harmanlayıp servis tabağına aldım.
4. Üzerine zeytinyağı ile?salatamı tamamladım.

5-6 adet patates

5 yemek kaşığı sıvı yağ

500g kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

3 adet domates

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı sıcak su 

Hazırlanışı

Kıymalı iç harcı için uygun bir tavaya 5 yemek kaşığı sıvı yağ ve 500 gr kıymayı alıp kıymanın rengi dönünceye kadar karıştırarak kavuralım. İnce ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş 2 diş sarımsağı ilave edip soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavuralım. Küçük küçük doğranmış domatesleri, kıyılmış bir tutam maydanozu, tuzunu ve karabiberi ilave ederek karıştıralım. Son olarak 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek ara ara karıştıralım ve domatesler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirelim. İç harcımız hazır. Kabuğunu soyup ince yuvarlak olacak şekilde dilimlediğimiz patatesleri çok fazla kalın ya da çok ince dilimlememeye dikkat edelim. Uygun bir fırın kabının her tarafını sıvı yağ ile iyice yağlayalım. Dilimlediğimiz patatesleri fırın kabına bir sıra olacak şekilde sıkı sıkı yerleştirelim. Üzerine kıymalı iç harcımızın yarısını dökelim ve eşit olacak şekilde yayalım. Daha sonra patateslerimizden yine aynı şekilde yerleştirerek ikinci katımızı da yapalım. Kalan kıymalı harcımızı patateslerimizin üzerine boşaltarak yayalım. Yine kıymalı iç harcımızın üzerine dilimlediğimiz patatesleri boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim. Son olarak patateslerimizin üzerine hafif sıvı yağ sürelim. Borcamı pişirme kağıdıyla kapatarak ısıtılmış 190-200 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Sürenin sonunda yemeğimizi fırından alarak üzerindeki pişirme kağıdını alalım ve patateslerimiz kızarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirelim. Dilerseniz bu esnada patateslerin üzerine domates ve yeşil biber ekleyip pişirebilirsiniz. Nefis patates oturtmamız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

125 gr tereyağ ya da margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı şeker

2 adet yumurta

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

Alabildiği kadar un

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak kıvamda ancak ele yapışmayacak şekilde bir hamur oluşturalım. Daha sonra yağlı kağıt serili tepsiye tırtıl kurabiye kalıbı ile kurabiyelerimizi güzelce yerleştirelim. Tırtıl kalıbımız yok ise mutfak rendesini de alternatif olarak kullanabiliriz. 160-170 derecede fırında pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

Salı akşamları ekran'da buluşan Üç Kız Kardeş dizisinde Reha Özcan, İclal Aydın, Berker Güven, Özgü Kaya, Almila Ada, Melisa Berberoğlu, Veda Yurtsever, Tayfun Eraslan, Benian Dönmez, Nazlı Senem Ünal, Murat Çidamlı, Demircan Kaçel, Vural Şahanoğlu, Hakan Atalay , Emre Kıvılcım, Mert Özcan, Ece Baliç gibi birbirinden yetenekli isimler rol alıyor. Birbirine çok bağlı Türkan, Dönüş ve Derya isimli kız kardeşlerin öz geçmişini anlatan dizinin yönetmen koltuğunda Eda Teksöz’ün otururuken, senaryosunu Betül Yağsağan kaleme alıyor.

1 yemek kaşığı tereyağı

500 gram kuşbaşı et

2 adet soğan

2 adet yeşil biber

Yarım çay kaşığı kekik

3 diş sarımsak

Sıcak su

Tuz

Karabiber

Terbiyesi için

1 su bardağı un

2 yumurta sarısı

Tuz

1 su bardağı süzme yoğurt

1 su bardağı et suyu

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye tereyağını alarak eritelim. Üzerine iri doğranmış kuşbaşı eti ekleyelim. Etler suyunu çekinceye kadar kavuralım. Doğranmış soğan ve yeşil biberi de ilave ederek kavurmaya devam edelim. Kekik ve doğranmış sarımsağı ekleyerek 5 dakika daha kavuralım. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu ilave ederek pişmeye bırakalım. Etler yumuşadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyerek karıştıralım ve ardından ocağı kapatalım. Etin suyundan 1 su bardağı ayırarak terbiyesinde kullanmak üzere soğumaya bırakalım. Terbiyesi için bir kapta un, yumurta sarısı, yeteri kadar tuz ve süzme yoğurdu karıştıralım. Üzerine ayırdığımız et suyunu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çırpalım. Etimizi fırın kabına alalım. Üzerine terbiyeyi boşaltalım. Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirelim. Yemeğimiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

350 gr kıyma

1 adet küçük soğan

1 adet yumurta

3 çorba kaşığı pirinç

Tuz

Karabiber

2 adet patates

2 adet havuç

1 çorba kaşı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytin yağı

1,5 litre sıcak su

1 tutam maydanoz

Terbiyesi için

1 su bardağı yoğurt

1 adet limon

3 çorba kaşığı silme un

Hazırlanışı

Yıkanmış pirinçleri kıymanın üzerine alıyoruz. Rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi güzelce yoğuralım. Fındık büyüklüğünde parçalara bölüp tabak içine alalım. Buzdolabına ya da dondurucuya koyalım. Yuvarlayabilmek için sertleşsin. Yuvarladıktan sonra bir tencereye su koyup kaynatalım. Kepçeyle su dökerek köfteleri rahat bir şekilde tencereye alıyoruz. Bir taşım kaynatacağız siyah suyun çıkması için. Ayrı bir tencere içinde küp şeklinde doğranmış havuç, tereyağı ve zeytinyağı ile birlikte 2-3 dakika kadar kavuralım. Peşinden patatesi ekleyip sonra suyu süzdürülmüş köfteleri alıp 1,5 litre suyumuzu da döküp kaynatmaya başlıyoruz. Sebze ve köfte pişene kadar orta ateşte pişiriyoruz. Terbiyesi için yoğurt, un ve limon suyunu bir kap içine alıyoruz. Sonra kesilmemesi için çorbanın suyundan alıyoruz. Sonra tencerenin içine döküyoruz. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynattıktan sonra üzerine doğranmış maydanoz serpip servis ediyoruz. Çok nefis bir ekşili köfte ortaya çıktı. Sizler de deneyin.

Şimdiden Afiyet olsun

2 su bardağı bulgur

4 su bardağı sıcak su

1 adet soğan

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 adet patlıcan

2 adet domates

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 adet tavuk ya da et bulyon

Hazırlanışı

Tenceremize sıvıyağı ekleyip doğradığımız soğanlarla birlikte soteleyelim. Daha sonra doğradığımız yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Önceden doğrayıp suda 10 dk kadar beklettiğimiz patlıcanları süzüp tencereye ilave edip kavurmaya devam edelim. En son küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip karıştıralım. Salçaları da ilave edelim ve sebzeler yumaşayana kadar pişirelim. Pişen sebzelere önceden yıkadığımız bulgurları ekleyelim. Tuzunu baharatlarını suyunu ve bulyonu eklediğimiz tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çeken pilavımızı ocaktan alıp biraz dinlendirdikten sonra pilavımızı afiyetle tüketebiliriz.

Şimdiden Afiyet olsun

2 adet büyük boy soğan

3 adet büyük boy havuç

1 çay bardağı sıvı yağ

750 gr kuzu eti (iri doğranmış)

2,5 su bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

6 su bardağı soğuk su

1 baş tüm sarımsak

Tuz karabiber

Hazırlanışı

Sıvı yağ ile birlikte etimizi güzelce kavuruyoruz kavrulan etlerin üstüne soğanları ekleyip rengi dönene kadar kavurup 6 su bardağı soğuk suyu üstüne ekliyoruz.Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 1 saat kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Etlerimiz piştikten sonra ince uzun şekilde doğradığımız havuçları tenceremizin üstüne koyuyoruz.Tencereyi karıştırmadan 15-20 dk havuçları pişiriyoruz.En son üzerine nohutları ve kuş üzümünü ekleyip tuz ve karabiberini attıktan sonra tencerenin tam ortasına sarımsağımızı koyup pilavımızı pişmeye bırakıyoruz.Yemeğimiz piştikten sonra 15-20 dk üstünü bir bez yada peçete ile kapatıp muhakkak dinlendiriyoruz.Ve sonunda yemeğimiz hazır.

Şimdiden Afiyet olsun  

2 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı arpa şehriye

1,5 su bardağı domates (rendelenmiş)

3 su bardağı et suyu ya da sıcak su  

Tuz Karabiber

Hazırlanışı

Tavamıza bir yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim.  Eriyen tereyağımıza bir su bardağı domates rendesi ilave edip 3- 4 dakika karıştırarak pişmeye bırakalım. Domatesler suyunu çekmeye başlayınca 1,5 su bardağı et suyunu ekleyerek iyice karıştıralım. Daha sonra kapağını kapatarak kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya bir su bardağı arpa şehriye ve bir tatlı kaşığı tuzu ilave ederek karıştıralım. Tavamızın kapağını kapatalım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım. Yeterince pişen pilavımızı ocaktan alalım. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatarak en az 15 dakika dinlenmeye bırakalım. Domatesli arpa şehriye pilavımız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

2 yemek kaşığı tereyağı

1 orta boy soğan

2 su bardağı pilavlık bulgur

Tuz

4 su bardağı sıcak su (yarı yarıya et suyu)

Karabiber

3 yemek kaşığı kaymak

300 gram kavurma

1 çay bardağı tel şehriye

1 yemek kaşığı tereyağı (şehriyeyi kavurmak için)

Hazırlanışı

Tencereye aldığımız tereyağında küp doğranan soğanları kavuralım. Rengi değişince bulguru ekleyelim. 3-4 dakika daha kavuralım. Tuz, sıcak su ve et suyu da ilave edildikten sonra pilav suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım. Altını kapattığımız pişen, biraz da demlenen pilavın üzerine 3 yemek kaşığı kaymak, karabiber ve ayrı bir tavada erittiğimiz kavurmayı ve Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağında kavurduğumuz tel şehriye bulgurun üzerine ekleyip karıştıralım ve servis edelim. 

Şimdiden Afiyet olsun

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un

Elmalı harç için  

6 adet elma

1 su bardağından

1 parmak az şeker

1 çay bardağı çekilmiş ceviz  

1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için

Pudra şekeri

Hazırlanışı

Uygun bir tavada rendelenmiş elma ve toz şekeri suyunu çekinceye kadar pişirelim. Daha sonra ocağı kapatarak ceviz ve tarçını ilave ederek karıştıralım. Fırın tepsisine pişirme kağıdını serelim. Pişirme kağıdı sayesinde elmalar pişerken tepsiye yapışmayacaktır. Hazırladığımız elmalı harcı pişirme kağıdı üzerine dökelim ve eşit şekilde yayalım. Kek hamuru için; Yumurta ve toz şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Daha sonra süt, vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyerek güzelce çırpalım. Hazırladığımız hamuru elmalı harcımızın üzerine yayalım. Önceden ısıttığımız 170-180 derece fırında yaklaşık 20-25 dk pişirelim. Kekimizi fırından aldıktan sonra üzerine pişirme kağıdı sererek ters çevirelim. Üzerindeki pişirme kağıdını soyalım ve kekimiz sıcakken rulo şeklinde sararak soğumaya bırakalım. İyice soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek dilimleyerek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

7-8 adet marul yaprağı

3 adet küçük salatalık

1 küçük kutu mısır

Çeyrek demet dereotu

5 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı Tuz

Üzeri için

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Öncelikle salatalıklarımızın kabuklarını alacalı soyalım ve küpler halinde doğrayalım. Ardından dereotu ve marulu da ince ince kıyalım. Karıştırma kabına süzme yoğurtları, mayonezi, rendelenmiş sarımsağı ve tuzu alarak tel çırpıcı ile çırpalım. Daha sonra marul, dereotu, konserve mısır ve salatalığı da ekleyerek nazikçe karıştıralım. Güzelce karıştırdığımız marul mezesini servis tabağına alalım ve üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

400g dana kıyma

1 adet soğan

3 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı kekik

2 adet yufka 

Sıvı yağ

Sosu İçin

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet domates

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Beytimizin iç harcı için uygun bir kap içerisine kıymamızı alalım. Üzerine rendelenmiş soğanı ve sarımsağı, biber salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve kekiği ilave edelim. Tüm malzemeler iyice özleşinceye kadar köfte harcımızı yoğuralım. İç harcımız hazır. Şimdi bir adet yufkamızı tezgaha alalım Ve ortadan ikiye katlayarak D şeklini verelim. Kenar kısımlarını hafif içe doğru katlayalım. Yufkamızın geniş tarafına iç harcımızın yarısını alarak uzunlamasına eşit olacak şekilde yerleştirelim. Kıymamızı yerleştirdikten sonra yufkamızı rulo şeklinde saralım. Sıkı bir şekilde sarın aksi halde açılıp dağılabilir. Diğer yufkamıza da kalan kıymamızı yerleştirip yine aynı şekilde hazırlayalım. Hazırladığımız iki adet rulomuzu dilediğiniz büyüklükte verev şeklinde dilimleyelim. Pişirme kağıdından bir parça alarak fırın tepsisine yerleştirelim. Dilimlediğimiz yufkalarımızı aralıklı olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirelim. Yufkalarımızın üzerine sıvı yağ sürelim. Dilerseniz eritilmiş tereyağı da sürebilirsiniz. Ardından beytimizi ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kontrollü bir şekilde pişirelim. Biz de bu arada beytinin sosunu hazırlayalım. Bunun için sos tenceremize 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve iki yemek kaşığı tereyağını alalım. Tereyağımız eridikten sonra üzerine domates salçasını, rendelenmiş domatesi ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Sosumuzu kısık ateşte domatesler suyunu çekip kıvam alıncaya kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirelim. Koyulaşan ve kıvam alan sosumuzu ocaktan alalım. Güzelce kızaran beytimizi fırından alarak ilk sıcaklığını çıkmasını bekleyelim. Daha sonra servis tabağına aldığımız beyti kebabımızı servis edelim. Hazırladığımız sosumuzu beytilerimizin üzerine gezdirelim. Dilerseniz üzerine yoğurt gezdirip sosu onun üzerine de dökebilir ya da yanında yoğurt ile sunabilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

4 yemek kaşığı tereyağı

1/2 adet soğan(yemeklik doğranmış)

200 gram dana kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

5 dal maydanoz(doğranmış)

1 adet yufka

Sıvı yağ- Süt Karışımı İçin

1 çay bardağı süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

Bir tavada tereyağı ve soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım. Kıymayı da ekleyip, suyunu çekene kadar tekrar kavuralım. Biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi de ekledikten sonra karıştırın ve son olarak doğranmış maydanozu da ekleyip ocaktan alalım. Yufkayı tezgaha serelim. Süt ve sıvı yağ karışımı ile yufkayı hafif ıslatın. Yufkanın tam ortasına kavurduğunuz kıymalı harcı kare şeklinde yayalım. Önce üstten, sonra alttan kıymanın üzerine doğru katlayalım. Süt-sıvı yağ karışımını fırça yardımıyla kalan yufka yüzeylerinin üzerine kare şeklinde katlanana kadar sürelim. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip ve hazırladığımız böreği tavaya koyup arkalı önlü kızarana kadar pişirelim. Üzerine çırpılmış yoğurt ve eritilmiş toz kırmızı biberli tereyağı dökerek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet tavuk göğüs

Panesi İçin

1 su bardağı un

3 adet yumurta

1 su bardağı galeta unu

Hazırlanışı

Tavuk göğüsünü tavuğun ortasından aşağı doğru keskin bir bıçak darbesi vurun ve tavuğunuzu tam ikiye bölmeden kelebek şeklinde açalım. Bu işlemi yaparken keskin bir bıçağınız var ise çok kolay bir şekilde tek seferde yapabilirsiniz. Her iki tavuğu da bu şekilde hazırlayalım. Bir parça streç filmi tezgahımıza açalım üzerine tavuğumuzu yerleştirelim. Bir parça daha streç film ile tavuğun üstünü kapatalım ve tokmağınızın ya da et döveceğinizin düz yüzeyi ile tavuğunuzu inceltelim. Tavukları döverken parçalarcasına değil ortadan ileriye doğru tavuğu açarcasına dövmeniz önemli bir püf nokta. Tavuğu parçalamadan genişletmek önemli, bu sebeple tavuğu bir miktar genişlettikten sonra süreç filmi açın altaki parçayı düzeltip yeniden tavuğu koyun üst stresi yerleştirip inceltmeye devam edelim. Yeteri kadar incelttiğimiz tavuğun üzerinden bir de et döveceğinin tırtıklı tarafı ile geçelim. Bu tırtıklı tarafı tavuğun üzerinde hafif pütürlükler oluşturuyor ve bu sayede tavuğun paneyi çok daha iyi tutmasını sağlıyor. Geniş bir tavayı ocağa alalım içerisine tereyağı ve zeytinyağını koyarak lezzetli bir yağ karışımı hazırlayıp yağı ısınmaya bırakalım. Her iki tavuğu da bu şekilde incelttikten sonra sırası ile önce una ardından fazla unundan kurtarıp yumurtaya arkasından da galeta ununa bulayıp iyice paneleyelim. Tamamen panelenen tavuğu çok kızgın olmayan yağa yerleştirelim. Şinitzelinizin lezzetli olması için tavuğunuzu kısık ateşte hafif çevire çevire çevirmeniz en önemli püf nokta. Yavaşça kızarıp altın rengi alan tavuğumuzu havlu peçete olan bir tabağa aktarıp fazla yağından arındırıp bir tutam tuz bir tutam karabiber serperek servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

6 adet tavuk pirzola

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tavuk pirzolamızın marinesi için uygun bir kab içerisine sıvı yağı, yoğurt, domates salçası, ezilmiş sarımsak, karabiber, toz biber, kekik, kimyon ve tuzu alalım. Sos malzemelerimizi çırpıcı ile iyice karıştıralım. 6 adet tavuk pirzolayı sosun içerisine alalım. Elimizle harmanlayarak sosun pirzolalara güzelce bulanmasını sağlayalım. Sosunu çekmesi için üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında 2-3 saat dinlendirelim. Daha sonra uygun bir fırın tepsisine alalım. 180 derece fırında 40-45 dk nar gibi kızarana kadar pişirelim. Güzelce kızaran tavuklarımız servise hazır. Muhteşem sosuyla ızgara tadında tavuk pirzola tarifimizi sizlerde mutlaka denemelisiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

1 parça tavuk göğsü

15 adet mantar

200ml krema

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet soğan

1-2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kekik

yarım çay kaşığı karabiber

Yarım paket penne makarna

Tuz  

Hazırlanışı

Önce makarnamızı haşlayalım. Uygun bir tencereye sıcak su, 1-2 damla zeytinyağı, biraz tuz ve  attıktan sonra makarnamızı 8-9 dk haşlayalım. Başka bir tavaya zeytinyağımızı koyalım ve kuşbaşı doğradığımız tavuklarımızı tavaya ekleyelim. Tavukların dışları güzel kahverengi renk alana kadar pişirelim. Daha sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim ve pembeleşinceye kadar kavuralım. Tavaya sarımsakları da ekledikten sonra ince ince doğradımız mantarları da ekleyelim. Mantarlar artık suyunu çekip piştikten sonra kremayı ekleyelim. Kısık ateşte 5 dk daha pişirdikten sonra karabiber, kekik, fesleğen ve tuz ekleyelim. Haşlamış olduğumuz makarnalar ile soslu tavuğumuzu birleştirip servis ederek afiyetle yiyebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

4 adet yufka

2 adet haşlanmış tavuk butu

2,5 su bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 su bardağı tavuk suyu

1,5 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak

Hazırlanışı

İlk olarak 4 adet yufkayı alalım, yufkaları tek tek tezgaha sererek rulo şeklinde saralım. Sararken ne çok sıkı ne de çok gevşek bırakmamaya dikkat edelim. Sardığımız yufkaları iki eşit parçaya bölelim ve kenara alalım. Daha sonra yufkaları 2-3 parmak kalınlığında parçalara bölelim. Yufkaların tamamını dilimledikten sonra uygun bir tepsiye alalım, nar gibi kızarıncaya kadar 180 derece de önceden ısıttığımız fırına verelim. Diğer taraftan uygun bir tavaya sıvı yağı ekleyelim, salçayı da ilave ederek karıştıralım. Karabiber ve tavuk suyunu ekleyerek kaynayıncaya kadar karıştıralım. Fırından aldığımız üzeri güzelce kızaran yufkaların üzerine tavuk suyunu eşit bir şekilde dökerek yufkaları ıslatalım. Ardından 10 dakika daha fırınlayalım. Fırından aldığımız yufkaları uygun bir tabağa alalım, 1 diş sarımsak eklediğimiz yoğurdu üzerine ekleyelim. Yoğurdun üzerine hazırladığımız salçalı sosu ekleyelim. Son olarak haşlayıp didiklediğimiz 2 adet tavuk butunu da üzerlerine ekleyelim. Kıyılmış maydanozları da üzerine ekleyelim ve tavuklu sironumuz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

1 adet bütün tavuk

İç pilavı için

1,5 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

200 gr Kestane

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı toz biber

Hazırlanışı

Soğanları yemeklik doğrayarak işe başlayalım. Tereyağını eritip doğradığınız soğanları renk alana kadar kavuralım. Pirinçleri ilave ettikten sonra  5-6 dakika kadar daha kavuralım.  Kestane, kuş üzümü, karabiber ve tarçın ekleyelim. 2- 3 dakika daha kavuralım. Sıcak suyu ilave edip ve tencerenin kapağını kapatarak 8-9 dakika kadar kısık ateşte demleyelim. Tereyağı, limon suyu ve toz biberi bir kapta karıştıralım ve tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayalım. Tavuğun içine hazırladığınız iç pilavı ilave edelim. Tavuğun pişerken ayrılmaması için bacaklarını çapraz bir şekilde bağlamayı unutmayalım. 180 derecede 45 dakika pişirelim. Nefis Kestaneli Tavuk Dolmamız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

İçi için

400 gram kıyma

3 adet rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 adet soğan

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

yarım su bardağı sıcak su

Hamuru için

4 su bardağı un

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tuz

1 instant ya da yarım paket yaş maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Hamurumuz için tüm malzemeleri uygun bir kaba alalım ve yoğuralım. Iyice yoğurduğumuz hamuru üzerine streç film kapatarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Bu sırada iç harcımızı yapmaya başlayalım. Bir tavaya sıvıyağ, kıyma ve doğradığımız soğanları alalım ve kavuralım. Bir miktar kavurduğumuz kıyma rengi dönünce rendelediğimiz 3 adet domatesi ve salçayı ekleyelim. Içimiz kaynamaya başlayınca yarım su bardağı sıcak suyumuzu tuz ve karabiberimizi ekleyip ocaktan alalım. 12 adet eşit bezelere böldüğümüz hamuru merdane yardımı ile açalım ve tavada pişirelim. Uygun bir tabağa önce ekmek ve sonra sosumuzdan olmak üzere kat kat koyalım. Yemeğimiz hazır dilimleyerek ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

5-6 su bardağı un

Üzeri için

100 gram sucuk

6-7 adet mantar

1 adet domates

1 adet yeşil biber

1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Bir kaba oda ısısından biraz daha sıcak hale getirdiğimiz ılık su ve sütü alalım. İçine mayamızı ve şekerimizi ekleyip karıştırıp 5 dakika kadar bekletelim. Maya aktif hale geldikten sonra diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştıralım. Unu da kontrollu bir şekilde ekleyip hamuru yoğuralım. Hafif ele yapışan bir hamur olacak. Hamuru yoğurduktan sonra İyice streçe hava almayacak şekilde sarıp üzerine bir bez örtüp 45 dakika – 1 saat arası mayalandıralım. Mayalanan hamuru unladığımız tezgaha dökelim. Bıçakla eşit parçalara bölelim. Yuvarlayıp tepsiye dizelim. Yaklaşık 15 dk üzerini temiz bezle örterek tepsi mayası yapalım. Daha sonra bir çay bardağının altını sıvıyağa batırıp tepsi mayası yapılan hamur bezelerinin üzerine bastıralım ve çukur açalım. Üzerine istediğimiz çeşit pizza malzemelerimizi ekleyelim. Yumurta sarısını ve çay kaşığının ucuyla döktüğümüz pekmezi karıştırıp fırçayla tepsi mayası yaptığımız poğaçalarım kenarlarına sürelim. 170 derece fırında kızarana dek pişirelim. Fırından çıkınca tekrar bez örtüp iyice yumuşaması için bekletelim. Dinlenen poğaçaları sıcak sıcak servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

3 adet bostan patlıcan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

2 adet kapya biber(küp doğranmış)

2 adet yeşil biber(küp doğranmış)

400 gram dana kuşbaşı eti

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı

Bostan patlıcanları pijamalı soyup ortadan ikiye keselim. İçlerini oyduktan sonra, limonlu suya yatıralım ve acısını alana kadar bekletelim. Patlıcanları sudan çıkarıp, iyice kurulayalım ve kızgın yağda kızartalım. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanları yumuşayıncaya kadar kavuralım. Biberleri de ekleyip ve hepsi yumuşayana kadar kavuralım. Kuşbaşı etleri üzerilerine ekleyip, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip, etler pişene kadar pişirelim ve ocaktan alalım. Patlıcanları ısıya dayanıklı bir kaba alalım ve pişirdiğimiz etli karışımı patlıcanların içerisine aktaralım. Salçalı suyu patlıcanların üzerine gezdirdikten sonra 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirelim ve sevdiklerimizle afiyetle tüketelim.

Şimdiden Afiyet olsun

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı ılık su

700 gram dana kıyma (tek çekim)

2 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı kırmızı toz  biber

1,5 tatlı kaşığı nane

2 diş sarımsak

Hazırlanışı

Geniş bir yoğurma kasesinde bulguru ılık suyla karıştıralım ve bulgurlar hafif şişene kadar bekleyelim. Bulgurlar şiştikten sonra kaşık yardımıyla havalandırdıktan sonra kıyma, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, nane ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip kıymayı ezmeden yoğuralım.

Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcını ıslattığınız şişlere ince ve eşit olacak şekilde köfteler halinde hazırlayalım ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Soğanlı sumak ve ekmekle servis edebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

5 adet domates

4 su bardağı su

Yarım su bardağı süt

Tuz,karabiber

Üzeri için

Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı

Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın. un ekleyin ve biraz kavrulur. Domates salçası ve rendelenmiş domatesler ekleyin. 3-4 dk kavurun. 4 su bardağı su eklenerek çırpın. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın. Kaynayana kadar karıştırılarak, kaynadıktan sonra yaklaşık 15 dk kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce tencereye süt ilave edin, karıştırın. İsteğe göre üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.

Şimdiden Afiyet olsun

1 su bardağı süzme yoğurt

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

6 su bardağı su

Yarım su bardağı yarma (dövme)

1 su bardağı haşlanmış nohut

Tuz

Üzeri için

3 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşı nane

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyu alalım. Bir çırpıcı ile hiç topak kalmayacak şekilde karıştıralım. Daha sonra kalan 5 su bardağı suyu da ekleyerek karıştıralım. Tencereyi ocağa alalım ve içerisine yıkanmış yarmayı ilave edelim. Sürekli karıştırarak çorbamızı kaynamaya bırakalım. Kaynayan çorbamıza haşlanmış nohutu da ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakalım. Çorbanızın kıvamı koyu ise bu esnada sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Çorbamızın tuzunu da ayarladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp ocağı kapatalım. Bir sos tavasında tereyağ, zeytinyağı biraz ısıttıktan sonra nanesinde ekleyerek yağımızı hazırlayalım. Tenceremizin içine doğrudan ya da kaselere tek tek ekleyip servis yapabilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

1 paket yaklaşık 400 gram mantar

1 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 paket (200 ml) krema

3-3,5 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Maydanoz

Hazırlanışı

Tencereye sıvıyağ ve tereyağını ilave edip ince doğranmış soğanları kavuralım. Daha sonra ince doğranmış mantarlarıda ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine 1 kaşık unu ilave edip karıştırdıktan sonra kremasına ekleyelim. Yemeğimiz kaynamaya başladığında sıcak suyunuda ekleyip kısık ateşte 10-12 dk pişirelim. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozuda ekleyip ocaktan alalım. Nefis çorbamız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

1 kilo iyi temizlenmiş işkembe

7 diş sarımsak

Yarım çay bardağı sirke

1,5 litre su

Terbiyesi için

4 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletildikten sonra küp şeklinde doğranır. 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir. Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavurup haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek koyalım işkembeler bu karışıma döküp kaynatalım. 15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur. Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlayalım. Yumurta sarısı, yoğurt, limon suyu ve un çırpılıp yavaş yavaş çorbaya ilave edilir. 10 dakika daha kaynamaya bıraktığımız çorba artık hazır. Üzerine pul biberli yağda yakarak tüketebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

1 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

3 su bardağı yoğurt

Sıcak su

Tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

4 su bardağı su

Hazırlanışı

Buğdayları birgün önceden ıslatıp bekletiyoruz. Beklettiğimiz buğdayları üzerini geçecek kadar sıcak su ile birlikte uygun bir tencere de pişmeye bırakıyoruz. Buğdaylar piştiğinde önceden haşladığımız nohutları üstüne ilave ediyoruz. Ve nohutlarla birlikte bir taşım kaynattığımız buğdayı soğuması için kenara alıyoruz. Bir kasenin içerisine yoğurt, tuz, nane ve suyu karıştıralım. Ve haşladığımız buğday ve nohutları süzüp yoğurtlu karışımla karıştırıyoruz. Veee ayran aşı çorbamız hazır afiyetle tüketebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

500 gr orta yağlı dana kıyma 

3 adet Yeşil sivri biber

2 adet Kırmızı kapya biber

4 diş Sarımsak

6-7 dal Maydanoz

1 tatlı kaşığı Tuz

1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

2 adet Domates

2 adet Yeşil Sivri Biber

Hazırlanışı

Uygun bir kesme tahtasında kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayalım. Evimizde zırhımız varsa zırh ile yoksa bıçak yardımı ile malzemelerimizi çok ince bir şekilde doğrayalım. Doğradığımız tüm malzemeleri bir karıştırma kabına alalım ve kıymayıda üstüne ekleyelim. Baharatlarında üstüne ekleyelim. Acı seviyorsanız baharat miktarını arttırabilirsiniz. Tüm malzemeyi iyice yoğuralım. Uygun bir fırın tepsisine 1 pişirme kağıdını 4 parçaya bölerek yerleştirelim. Kıymalı karışımı 4 parçaya bölelim ve kağıtların üzerine yayarak güzelce ekleyelim. Dilimlediğimiz biber ve domatesleri üzerine yerleştirdikten sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirelim. Ve kağıt kebabımız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

3 adet yeşil biber

750 gram kuşbaşı et

2 adet domates

2 adet kırmızı kapya biber

4 dış sarımsak

3 yemek kaşığı tereyağ 

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Hazırlanışı

Yemeğimiz için uygun bir fırın kabına doğradığımız domates, kırmızı biber, sarımsak, yeşil biber ve soğanı ekliyoruz. Sosu için bir kaseyedomates salçası ekliyoruz üzerine 1 su bardağı su ekleyip iyice karıştıralım. Sosuda diğer malzemelerin üzerine ekleyelim. Daha sonra pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ekleyelim. En son eti güvece ekleyip tüm malzemeleri karıştıralım. Üzerine tereyağını küçük parçalar halinde ekleyelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirdikten sonra nefis yemeğimiz hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

600 gr kıyma

4-5 adet patates

1 adet soğan

3 adet kırmızı biber

6 adet yeşil biber

3 adet domates

5 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

2 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

Öncelikle sebzelerimizi doğrayarak tarife başlayalım. Kırmızı biberi küp küp doğrayalım. Daha sonra fırına göndereceğimiz tepsiye alalım. Yeşil biberi de yine küçük küçük keselim. Soğanı yemeklik olacak şekilde İnce İnce doğrayalım. Patatesleri de küp küp doğrayalım. Domateslerin kabuklarını da soyup yemeklik doğrayalım. En son sarımsakları da soyarak yine doğrayalım. Fırın tepsisine kıymayı ve üzerine sarımsakları ilave edelim. Kırmızı toz biber, pul biber, kimyon, karabiber, tuz, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve soğuk suyu ekleyerek bütün malzemeleri güzelce karıştıralım. Ardından üzerlerine bastırarak düzeltelim. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında 1 saat boyunca pişirelim. Üzeri güzelce kızaran, içi sulu sulu, bol sebzeli arap tavası servise hazır. Bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Şimdiden Afiyet olsun

1 kg dana kıyma

1 su bardağı galeta unu

2 adet yumurta

2 adet büyük boy kuru soğan(rendelenmiş)

2 diş sarımsak(rendelenmiş)

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

4 adet yufka

Sosu İçin

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 adet sivri biber

2 diş sarımsak(rendelenmiş)

2 adet büyük boy domates(rendelenmiş)

2su bardağı su

Hazırlanışı

Kıyma harcını hazırlamak için geniş bir kasede kıyma, galeta unu, yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak, kimyon, karabiber ve tuzu güzelce yoğuralım. Kıymayı dört parçaya bölelim. Her yufkada yaklaşık 250 gram kıyma kullanılıyor. Yufkayı tezgaha serin ve yarım ay olacak şekilde katlayalım. Yufkanın geniş kısmına kıymayı eşit şekilde yayın ve sigara böreği sarar gibi saralım. Uç kısmını suyla fırçalayarak yapıştıralım. Hazırladığımız kıymalı yufka rulolarını 2 parmak kalınlığında olacak şekilde bıçakla keselim. Yağlanmış fırın tepsisine kıymalı kısımlar yukarıdan gözükecek şekilde dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yufkalar kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim. Köfteler fırında pişerken sosu hazırlayalım. Bir sos tenceresinde sıvı yağı kızdırıp üzerine doğradığınız sivri biberleri ekleyelim ve soteleyelim. Yumuşayan biberlerin üzerine sarımsak, domates ve suyu ekleyip suyun yarısı çekilene kadar pişirelim. Fırından çıkan köftelerin üzerine bu sosu ekleyelim ve sıcakken servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

1 kg dana kıyma(tercihen yağsız)

4 yemek kaşığı pirinç

3 su bardağı su (pirinç için)

2 orta boy soğan

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı yenibahar

1 demet maydanoz

Tuz Karabiber

Panesi için

Yumurta

Un

Kızartmak için

Sıvıyağ

Hazırlanışı

Öncelikle pirincimizi kaynar su ile haşlayın. Süzüp ılımaya bırakın. Sonra ince ince kıydığımız soğanlarımızı yağ koyduğumuz tavada pembeleşinceye kadar kavuruyoruz, içine kıymanın yarısını koyup hiç kırmızılık kalmayıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra çiğ kıymanın üzerine sıcakken ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Harcımız soğuduktan sonra içerisine süzdüğümüz haşlanmış pirinçlerimizi ilave edip harmanlıyoruz. Diğer malzemelerin tamamını karıştırıp buz dolabında yarım saat dinlendiriyoruz. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekil veriyoruz. Önce una sonra yumurtaya batırdıktan sonra bol yağda orta ateşte kızartıyoruz.

Şimdiden Afiyet olsun

Beyaz lahana

Yarım yemek kaşığı tuz

200 g kıyma

2 adet soğan

2 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım su bardağı pilavlık bulgur

1 su bardağı su

Üzeri için

3 diş sarımsak

Su

Hazırlanışı

Büyükçe bir tencerede kaynattığımız suya yarım yemek kaşığı tuz ekleyerek lahana yapraklarını suya bastıralım. Lahanalar yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Sarılabilir yumuşaklıkta olması yeterli. Daha fazla haşlarsanız sararken zorlanabilirsiniz. Yumuşayan lahanaları soğuk su dolu bir kaba aktaralım. Daha sonra suyunun süzülmesi için süzgeçe alalım. İç harcı için yemeklik doğranmış soğan, pirinç, kıyma, domates ve biber salçası,tuz,  karabiber, pul biber, pilavlık bulgur, zeytinyağı ve  suyu uygun bir kapta iyice karıştıralım. Lahana yapraklarımızı isteğimiz boyutta yırtarak sarmalarımızı saralım. Tencerenin tabanına bir miktar lahana serdikten sonra sarmaları güzelce tencereye sıralayalım. Sarmaların üzerine 2-3 parçaya kestiğimiz 3 diş sarımsağı yerleştirelim. Pişerken dağılmamaları için üzerine bir kapak veya tabak kapatalım Üzerini geçecek kadar suyu ilave ederek ocağa alalım. Kontrollü bir şekilde pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Lahana sarmalarımız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

2 kilo küçük Arpacık soğan  

1 kilo kıyma

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 bardak su

Nar ekşisi

Hazırlanışı

Öncelikle soğanların iki tarafını kesip ortadan ikiye midye gibi kesiyoruz. Daha sonra kıymanın içine tuz karabiber kırmızı pul biber ilave edip güzelce yoğuruyoruz. Kıymayı yoğurduktan Sonra soğanların içine birer parça kıymadan yerleştirip tepsiye güzelce diziyoruz. Şimdi sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Suyun içerisine biber salçası ve nar ekşisi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sosumuz hazır olduktan sonra soğan kebabının üzerine gezdiriyoruz. Soğanlar yanmasın diye ilk yarım saat alüminyum folyo kullanıyoruz. Yarım saat sonra folyoyu çıkarıp pişirmeye devam ediyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında soğanlar ve kıymalar iyice kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Ve nefis yemeğimiz hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

3 yemek kaşığı zeytinyağı

500 gram biber

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Tereyağlı Sos

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı toz biber

Hazırlanışı

Biberlerin çekirdeklerini çıkaralım, ortadan ikiye bölelim ve 3 parmak kalınlığında doğrayalım. Bir tavada biberleri zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Kavrulan biberlerin üzerine unu da ekleyelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Sütü azar azar ilave edip, pürüzsüz olması için karıştırarak pişirelim. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra ocaktan alalım ve ana yemek ile birlikte, üzerine toz biberli kızdırılmış tereyağı dökerek servis edelim ve  sevdiklerimizle birlikte afiyetle tüketelim.

Şimdiden Afiyet olsun

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1,5 su bardağı arpa şehriye

3 su bardağı sıcak su

1 parça tavuk göğsü

2 adet köz kırmızı biber

4-5 adet kornişon turşu

1 küçük kutu konserve mısır

Yarım demet dereotu

1 adet limonun suyu

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Hazırlanışı

Öncelikle 2 yemek kaşığı sıvı yağı uygun bir tencereye alalım. Ardından 1,5 su bardağı arpa şehriyeyi ilave ederek güzelce kavuralım. 3 su bardağı sıcak suyu ekleyip şehriyeler yumuşayana kadar kadar pişirelim. Pişen şehriyeleri süzerek bir kenara alalım ve soğuması için bekletelim. Diğer yandan haşladığımız tavuğu didelim. Bu tarif için bir parça göğüs eti yeterli olacaktır. Ayrıca tavuğu haşladığınız suyu çorbalarda ya da pilavda kullanarak değerlendirebilirsiniz. Ardından 2 adet köz kırmızı biber ve 3 adet kornişon turşuyu da küçük küçük doğrayalım. Damak zevkinize göre miktarları arttırabilirsiniz. Eğer köz kırmızı biber yoksa normal kırmızı biber de tercih edebilirsiniz fakat közlenmiş hali ayrı bir lezzet katacaktır. Soğuyan arpa şehriyeyi uygun bir kaba aktaralım. Üzerine didilmiş göğüs eti, 1 küçük kutu mısır, doğradığımız kırmızı biber ve turşu, yarım demet dereotu, 1 limonun suyu, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştıralım. Bu aşamaya geçmeden önce şehriyenin ve tavuğun iyice soğuduğundan emin olun. Tavuklu Arpa Şehriye salatamız hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

1 su bardağı tahin

2 adet limonun suyu

Yarım su bardağı su

2 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı toz biber

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz

Hazırlanışı

Tahinimizi uygun bir kaba alalım ve üzerine limon suyunu ekleyelim. Karıştırarak katılaşmasını sağladığımız mezemizi biraz su yardımı ile akışkan bir kıvam olacak şekilde kıvam veriyoruz. Daha sonra ezilmiş sarımsak, toz biber, kimyon ve tuz eklediğimizi mezemizi iyice karıştırdıktan sonra mümkünse 1 gün bekletip ya da hiç bekletmeden afiyetle tüketebilirsiniz. Ekşiliğini ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

1 adet büyük patates (haşlanmış)

2 adet havuç (haşlanmış)

1 adet kuru soğan

1 adet salatalık

5-6 adet kornişon turşu

8-10 çorba kaşığı konserve bezelye

1 adet tavuk göğsü (haşlanmış)

2 adet haşlanmış yumurta

6 yemek kaşığı mayonez

Az miktarda tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Haşlanmış patates, havuç, tavuk göğsü, salatalık, kornişon turşu, haşlanmış yumurta zar büyüklüğünde doğrayıp bir karıştırma kabına alalım. Üzerine bezelye ve küçük yemeklik doğradığımız soğanlarıda ekleyelim. Dilerseniz bezelye, havuç ve patatesi hazır konserve kullanabilirsiniz. En son mayonezide eklediğimiz tarifimize tuzunu ve karabiberini damak tadımıza göre ayarlayarak koyalım. Güzelce karıştırıp afiyetle yiyebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

4 patlıcan

2 diş sarımsak

1 çay bardağı tahin

500 gr süzme yoğurt

Tuz

Üzeri için 

Zeytinyağı, toz biber

Hazırlanışı

Patlıcanları ister közde ya da ocakta isterseniz de fırında güzelce közleyelim ve kabuklarını soyalım. Ilık hale geldikten sonra tahta üzerinde incecik kıyalım. Karıştırma kabına yoğurdu, tahini, sarımsağı, tuzu ekleyip karıştıralım. Üzerine patlıcanları da ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz. Zeytinyağı ile toz biberle hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Yemeğimiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

3 avuç ceviz

6 çorba kaşığı salça

4-5 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı kişniş

1 çorba kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı kekik

Hazırlanışı

Varsa bir havan yarımıyla yoksa robotta da olur cevizleri küçülterek başlayalım. Daha sonra salça ve baharatları ekleyelim ve iyice yedire yedire karıştıralım. En son üzerine zeytinyağında eklediğimiz acukamız artık servise hazır. Güzel bir ekmeğin üstünde ya da ana yemeklerimizin yanında güzel bir sos olarak kullanabilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

1 Adet soğan

1 Adet Havuç

1 Adet Patetes

2 Diş Sarımsak

Yarım Çay Bardağı Bezelye

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

1 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Adet Domatesin Rendesi

1 Çay Kaşığı tuz 

Yarım Çay Kaşığı Karabiber

1 Çay Kaşığı Pul Biber

Köfte için

500Gr Dana Kıyma

1 Adet Soğan

2 Yemek Kaşığı Galeta Unu

1 Adet Yumurta

1 Çay Kaşığı Tuz

Yarım Çay Kaşığı Karabiber

Yarım Çay Kaşığı Kimyon

Hazırlanışı

Köfteyi yapmakla başlayalım işe uygun bir kaba kıymamızı alalım ve içine soğanı rendeleyelim. Galeta unu, yumurta, karabiber, kimyon ve tuzunu ilave edip köftteyi iyice yoğuralım. Köfteleri iyice yoğurduktan sonra elimizle küçük toplar halinde yuvarlalım. Diğer yanda patates, havuç, yeşil biberi küp şekillerde doğrayalım. Uygun bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı  ilave edip havuçları tencereye kavurmak için alalım. Biraz kavrulan havuçların üstüne ince doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip biraz kavuralım. Rengi dönen ve kavrulmaya başlayan sebzelere salçamızı koyalım. 2 bardak suyu da eklediğimiz tencereyi kaynayana kadar kapağını kapatıp bekleyelim. Daha sonra patates, bezelye ve yeşilbiberi eklediğimiz tencereye tuzu ve baharatlarında ekleyip köfteleri üstüne yavaş yavaş ilave edelim. En son rendelediğimiz domatesleri de ilave ettiğimiz tencerenin altını kısalım ve 25-30 dk kadar pişmeye bırakalım. Yemeğin pişip pişmediğini havuç ve patatesten anlayabiliriz. Ve muhteşem kıvamıyla sebzeli misket köftemiz servise hazır.  

Şimdiden Afiyet olsun

500 gram tavuk but, göğüs karışık

1 adet küçük soğan

Yarım limon

1 tatlı kaşığı tuz

1 litre su

1,5 su bardağı ceviz

7-8 dilim bayat ekmek içi

2 diş sarımsak

Tane karabiber

1 çay kaşığı toz kişniş

1 çay kaşığı tuz

yarım çay bardağı zeytinyağı

yarım su bardağı ceviz (üzeri için)

2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

Tavuğumuzu haşlamakla işe başlayalım. Uygun bir tencereye tavuk, soğan, limon, tuz ve 5-6 tane karabiberi ekleyelim. Üzerine 1 lt (5 su bardağı) su ekleyelim ve 40-45 dk pişmeye bırakalım. Tavuğumuz piştikten sonra suyunu süzüp ayıralım. Tavukları tiftik tiftik parçalayalıp onuda bir kenara alalım. Rondoya cevizi ekmek içlerini ve sarımsağı ekleyip iyice rondodan geçirelim. Bu esnada rondodaki cevize yavaş yavaş tavuk suyunu ilave ederek karışmasını sağlayalım. En son kişniş ve tuzunu eklediğimiz karışım pürüssüz bir kıvam alınca parçaladığımız tavuk etleri ile birleştirip iyice karıştıralım. Üzeri için küçük bir tavada cevizleri yağ ile birlikte biraz kavuralım. Üzerine toz biberde eklediğimiz yağı yemeğimizin üstüne döktükten sonra servis edip afiyetle yiyebiliriz.

Şimdiden Afiyet olsun

5-6 dal pırasa

1 adet küçük boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

2 adet havuç

Yarım çay bardağı pirinç

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Pul biber

Sıcak su

Hazırlanışı

Pırasaları dışını temizleyip iyice yıkadıktan sonra dilim şeklinde doğrayın. Diğer yanda yağımızı eklediğimiz tencere de soğanları soteleyin. Soğanların üstüne yine dilimler halinde doğradığımız havuçları ekleyin. Havuçları soteledikten sonra rengi hafif dönünce salçayı ekleyin. Salçanın kokusu çıkınca sırasıyla önce pırasaları sonra yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tuzunu ve baharatlatını ekleyip biraz kavurun. Kavrulan malzemelerin üstüne en son üstünü kapatacak kadar sıcak suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Yemeğimiz pişince 30 dk kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

500g mantar

5 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet soğan

4 adet yeşil biber

3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Önce kültür mantarlarını küçük küçük doğrayalım. Yıkamadan  nemli bez ya da kağıt havlu ile silmeniz yeterli olacaktır. Mantarları hazırladıktan sonra tencereye sıvı yağı alalım. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip hafif pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra küçük küçük doğranmış yeşil biberi de ilave ederek kavurmaya devam edelim. Yeterince kavrulan harcımıza doğradığımız mantarları da ekleyerek karıştıralım. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar ara ara karıştırarak pişirelim. Son olarak küp küp doğranmış domatesi, salçayı, yeteri kadar tuz ve karabiberi ilave ederek karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatalım, domatesler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak yemeğimizi pişmeye bırakalım. Mantarların piştiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatalım. Mantar sotemiz servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

5 adet sakız kabağı

1 adet büyük kuru soğan

4 diş sarımsak

2 adet büyük domates

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

1/2 demet ince doğranmış maydanoz

Hazırlanışı

Kabakları yıkayalım ve kabuklarını bir çatalla çizelim. Parmak şeklinde doğrayıp ve bir tencerenin tabanına yerleştirelim. Üstüne küp küp doğradığımız kuru soğanı ve rendelediğimiz sarımsakları dökelim. Robottan çekip püre haline getirdiğimiz veya rendelediğimiz domatesleri üstüne gezdirelim. Salçayı ve baharatlarını da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatalım. Ocağın en küçük gözünde kısık ateşe aldığımız yemeğimizi hiç karıştırmadan, sadece ara ara tencereyi sallayarak pişirelim. Piştikten sonra kapağını açmadan, sadece tencereyi sallayıp ve ılıklaşana dek bekleyip bir servis tabağına alalım. Üstüne ince doğranmış maydanoz serptikten sonra servis edelim.

Şimdiden Afiyet olsun

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ya da limon suyu

4,5 su bardağı un

2 su bardağı buğday ya da mısır nişastası (açmak için)

Yarım kilo çekilmiş ceviz

300 gram tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ

Şerbeti için

5,5 su bardağı şeker

6 su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı

Öncelikle şerbet için şekeri ve suyu karıştırıp 20 dakika orta ateşte kaynatalım. Limon suyunu ilave edip 10 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakalım. Tüm malzemeyi karıştırıp unu yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım. Yumuşak bir hamur olacak. Hamuru cevizden küçük fındıktan büyük parçalara bölelim. 70 ile 75 tane beze çıkıyor. Son bezeyi üzerine koymak için yumurta büyüklüğünde yapalım. 6 tane bezeyi önce küçük olarak açalım ardından aralarına biraz nişasta serpelim daha sonra oklavayla tepsinin büyüklüğü kadar açıp tepsiye serelim. Üzerlerine biraz ceviz serpelim. Bu şekilde tüm bezeler bitene kadar açalım ve tepsiye serip yufkaların aralarına ceviz serpelim. Son koyduğumuz yufkanın üzerine ceviz koymayıp büyük olan bezeyi incecik açıp tepsinin en üstüne koyalım. İstediğimiz şekilde keselim, tereyağını eritip temiz beyaz bir tülbentle üzerindeki köpüklerin gitmesi için süzelim. Tereyağını sıcak olarak baklavanın üzerine eşit bir şekilde dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına verelim. Baklavanın üzeri kızarınca fırının ayarını 150 dereceye getirip isteğe bağlı olarak 1 ya da 1,5 saat kadar pişirelim ,ne kadar uzun süre pişirirsek o kadar çıtır çıtır olur. Şerbet soğuk baklava sıcak olacak şekilde şerbetini dökelim. Baklavanın üzerini hamur olmaması için yarım bir şekilde kapatalım. 1-2 saat sonra servis edebilirsiniz.

Şimdiden Afiyet olsun

50 g tereyağı

1 adet soğan

Yarım kahve fincanı kuş üzümü

1 kase pişmiş ve kabukları soyulmuş kestane

2 su bardağı bulgur

500 ml tavuk suyu

tuz

Tarçın

1 tutam maydanoz

Hazırlanışı

Uygun bir tencereye tereyağını alalım ve eritelim. Soğanımızı yemeklik doğrayalım ve eriyen yağımızın üzerine ekleyerek pembeleşene kadar kavuralım. Üzerine kuş üzümü, pişmiş ve kabukları soyulmuş kestaneyi ekleyerek karıştıralım. Bulgurumuzu da ekleyip karıştıralım. Tavuk suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ekleyip karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Ocağı kapattıktan sonra kağıt havlu koyalım ve tencerenin kapağını kapatarak demlenmeye bırakalım. 10 dakika kadar demlenen pilavımızın üzerine 1 çay kaşığı tarçını ekelim ve karıştıralım. Maydanozumuzu ince ince kıyalım ve pilavımıza ekleyip tekrar karıştıralım. Pilavımız servise hazır.

Şimdiden Afiyet olsun

2 çay bardağı pilavlık bulgur

2 adet kuru soğan

1,5 çay bardağı yeşil mercimek

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı tereyağı

Tuz,karabiber

Hazırlanışı

Mercimekleri yıkayalım ve hafif yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşladıktan sonra suyunu süzelim süzdüğümüz suyu bir kenara ayıralım. Sıvıyağ ve ince doğranmış soğanı tencereye alalım ve kavuralım. Tenceremize bulgurları ekleyip 2 dk kadar kavurup süzdüğümüz mercimeği de ekleyip biraz kavurduktan sonra mercimekten süzdüğümüz suyu ekleyelim. Toplamda 2 su bardağı su kullanacağız gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Tuzunu ve karabiberini ve tereyağını eklediğimiz pilavı kısık ateşte pişmeye bırakalım. Suyunu çekip pişen pilavımızı demlenmesi için 15 dk kadar üstünü peçete ya da mutfak havlusu ile kapatıp dinlendirelim. Pilavımız servise hazır. Yanında ayranla süper olur. ?

Şimdiden Afiyet olsun

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

2 tepeleme yemek kaşığı mısır unu

1 su bardağı su(oda ısısında)

1 kase kolot peyniri

1/2 çay bardağı kaynar su

1 silme tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tereyağını mümkünse bakır bir tavaya alalım ve yağ eriyip köpürünce üstüne mısır ununu ekleyelim. Mısır ununun rengi dönene dek kavuralım. Ardından bir su bardağı suyu ve tuzunu ekleyelim. Suyu çekene dek kavurup ve suyu iyice ektikten sonra içine kolot peynirini ilave edelim. Peynir tamamen eriyip, suyunu çekene dek karıştırarak kavuralım. Peynir de eridikten sonra kaynar suyu ekleyelim, suyu çekip uzayan bir kıvam aldığında ocağın altını kısalım. Tereyağı hafifçe üstte biriktiği zaman kuymağınız hazır demektir. Sıcak sıcak servis edelim.  

Şimdiden Afiyet olsun

2 parça tavuk göğsü

3 yemek kaşığı galeta unu

1 adet soğan(rendelenmiş)

Çeyrek demet maydanoz

1 tatlı kaşığı salça

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı süt

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

Kimyon

Kızartmak için

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Tavuğumuzu robotta çekelim. Diğer bütün malzemeleri ilave edip güzelce karıştıralım. Streç flimle sarıp buz dolabında 30 dakika dinlendirelim. Dinlenen köftelerimize şekil verip az yağda önlü arkalı pişirelim. Ekmek arası ya da pilavla birlikte servis edebilirsiniz.  

Şimdiden Afiyet olsun